丝瓜

我们叫那种皮光滑的中国原产丝瓜为“水瓜”。虽然这种瓜极其嫩极其鲜美，比肉汤还鲜
美（我吃过），我们却很少吃，比如“水瓜打狗唔见咁截”就是利用这种瓜极嫩的特点来比
喻生意损失过半。这种瓜很寒凉，一般都任尽享天年自然干枯，瓜老了拿来洗碗（比如美
国卖的洗碗布广州话就叫“水瓜布”）或者作为清热退烧药“丝瓜蒌”。而且这种瓜生命力
比野草还强，锄都锄不掉。

我们种的是有棱的洋种丝瓜。虽然我们知道广州菜市场卖的那种青绿色很长很细的产量
更高，但我们种的那种是灰绿色粗短的。这种瓜苦的机会较少，但纤维较粗糙。虽然这种
瓜产量较低，但对我们来说，种一两棵餐餐吃都吃不完。我们会到竹园捡几条人家不要的
竹稍树在西边窗口几米外作瓜棚，种一两棵丝瓜挡太阳。其他种在树下用一条竹稍将藤
引向树上即可。种丝瓜不用什么费工夫，只要早晚往瓜藤的头处倒几桶清水就可以了。丝
瓜是傍晚开花的，黄色。到晚上九点钟花就谢了。传说晚上开花的瓜果都是寒凉之物。我
们从来不担心明年的丝瓜种从哪里来，哪条瓜好就吃掉哪条。我爸爸说这么多瓜，自定会
有漏网长老的，到秋天瓜藤枯掉的时候自然会有瓜种。这个真的每年都发生。不过虽然我
也没学过农学，但我对他这种说法很不以为然。我直觉告诉我应当在瓜最盛时选一条最
好的留下做种，这样瓜种才会越来越好。虽然我是这样想的，但其实我没真的这样做过。

我还种过葫芦，但没长成人家那种小小个中间细的，都是大大个一头大一头小的，而且瓜
也不太好吃。我还种过南瓜。南瓜是任由其在地上蔓延的，不用搭棚。好像南瓜自然授粉
的机会不高可能是它的花蜜不多，所以我一见到雌花就去摘一朵雄花将花瓣除掉后将花
蕊塞到雌花上。南瓜的雄花好像与雌花不是同时开。雌花开的时候雄花都谢了，很奇怪。
也许这个是其自然授粉机会不高的原因。当然在丝瓜刚结瓜还未到盛产期时我也给丝瓜
搞人工授粉。

我还种过苦瓜。我喜欢吃苦瓜炒瘦肉。我们种的苦瓜也不是广州菜市场卖的那种长条略
白的。我们种的叫“雷公凿”，一头大一头尖，体形较小，深绿色。我爸爸说这种瓜好。我
爸爸会专门挑一个好苦瓜的留下作为明年的瓜种。苦瓜成熟时，先从小头（花蒂处）开始
往藤那头逐渐变成橙红色，然后裂开成花朵状。瓜瓤收缩变成一个鲜红色滑膜包着瓜子。
包着苦瓜子的鲜红色滑膜是甜的（世界很奇怪，最苦处有甜）。成熟的苦瓜虽然也能当菜，
但瓜肉变得稀烂了，一般都是扔掉不要的。

丝瓜种是留在老瓜里挂在屋檐下任其自然风干过冬的。到要用的时候才将瓜壳切开将瓜
子倒出来。南瓜和苦瓜子都是秋天就挖出来阴干放瓶子里过冬的。