入夏常食苦瓜，煸点肉末，干辣椒，和苦瓜同炒，再放点豆豉。这个菜有些人不喜欢，　因为有点苦──不过也就是刚吃第一，二口吃到后来，就不觉得苦了。  食苦瓜有地域性。两广两湖盛行吃苦瓜，广州人讲究食补， 称苦瓜为凉瓜，取其凉血生津之意。 刚刚古狗一下，看见苦瓜还有抗爱滋抗癌和维持血糖恒定的作用。

湖南人老毛也喜欢吃苦瓜，但他把吃苦瓜这件事上升到哲学的高度。他教育他儿子，指着一碗苦瓜炒辣椒说道：“你们即吃不了苦也吃不了辣”。似乎吃苦吃辣一事，跟造反夺权朝代更替有关了。其实又不是的。

江苏人好像不吃苦瓜。他们把玩苦瓜，拿苦瓜当陈设，放在瓷盘里供起来。他们又称苦瓜为癞癞瓜，因为苦瓜表面那些不整齐的瘤状突起，像癞蛤蟆皮。

此地市面上常见两种苦瓜。一种卖得贵一点，叫白玉苦瓜，肉厚而不那么苦。