蚝油芥兰是将芥兰菜（中国芥兰，看着像油菜的那种，顶端是白花）烫熟后浇点蚝油就算数了。我的方子改良了一哈，觉得比餐馆的好吃。

1）你可以油锅炒芥兰

2）我是开水烫的，比较脆，咬起来嘎嘣嘎嘣的。芥兰切好，烧一锅开水，水开后，扔进切好的芥兰。可以盖盖，等水再次冒泡开上来时，把菜倒进塑料筐里，冷水冲冲。

3）锅里倒油，起个“油锅”，油不需要热的，只是需要过一哈油。如果喜欢放蒜头可以放一些。放进芥兰菜翻两下，倒蚝油，倒广东的九江三蒸酒（多倒些好了），放点盐（如口味淡，可不放），蚝油化开，就可以装盘了。

注1：这菜是有汤汁的，很鲜。

注2：不用九江三蒸酒的话，可以用伏特加，二锅头，或高粱酒，即无特殊味道的酒。

注3：蚝油我是用“淘大牌”的，味道蛮好，也不贵。“李锦记”的蚝油，味道好的商标上印有双姐妹的那种很贵，味道也没比淘大的好，而印熊猫的那种很腥气。