贝类鲜美，但它含有的沙子也是一个大问题。我挖了鲜蛤蜊回来，通常放于清水中，再滴上几滴醋。放二十四小时。蛤蜊其实很喜欢干净，碰倒了异物就会排出。如果排不出去就分泌一些液体把它包裹起来，所以就产生了珍珠。

它含的沙子都在消化系统中，它吃到酸就会呕吐，沙子吐掉了，用油烫了就可以吃。顺便说说，所谓干贝，就是它连接自已和贝壳的那两条肉柱子。烹调时火候稍微过头就跟橡皮一样老。抓到鲜贝，要把它剔出来，生吃鲜嫩，美味天下无双。