茶醉湖州

俯瞰茶山明前茶釆摘

一芽一叶

莫干黄芽茶

冯学敏

三月的江南，烟雨绵绵。应湖州市新闻传媒中心的邀请，我再度探访了湖州。

拍摄湖州茶文化的约定，因疫情耽搁了叁年，这次终于得以实现。

位于南太湖的湖州，是一座有着2300年历史的文化名城，吴越文化交融。历史上，王羲之、颜真卿、苏轼、赵孟睢⑽獠�硕都在这里留下了足迹，有道是 ”中国的书画史，一半在湖州”。 湖州不仅是湖笔之乡、丝绸之乡，还是茶之乡。湖州有着独特的自然生态环境，茶文化的历史悠久。长兴顾渚的紫笋茶、安吉白茶、莫干黄芽等闻名遐迩。茶圣陆羽在这里书写了中国第一部《茶经》。

禅茶一味

南浔茶韵

唐宋遗风

一、紫笋茶

抵达湖州的第二天，在新闻传媒中心吴建勋先生的陪同下，直奔长兴县拍摄紫笋茶。

浙北群山中的紫笋茶最初是指所有上乘的茶，兼有野 、紫 、笋的特点，符合古代唐人鉴茶的主流社会意向，嫩芽里的紫色符合“紫去东来”的富贵吉祥，嫩芽里的笋状也接近唐人追求饱满富态的审美意识。长兴的紫笋茶是茶圣陆羽推崇的贡茶，中国首座大唐贡茶院在长兴建立，成为朝庭加工茶叶的皇家御用茶厂，紫笋茶也被称为大唐贡茶。

陆羽在杼山妙西寺寓居30年，他用毕生精力撰写了世界第一部茶叶专著 《茶经》，刺史颜真卿出资在妙四寺旁建茶亭并题额， “茶道第一人”的皎然为此赋诗，由此被誉为中唐文人三绝。 陆羽、皎然仙逝后都葬于杼山，杼山也成为中国茶文化的圣地。 三年前我第一次造访时，这里除了陆羽墓，周围还是一片荒山，如今这里整个山头已是一座禅茶文化园，一半烟雨一半清丽的茶乡打卡地。

在“半月茶居”感受了禅意氛围，在“茶缘雅静“ 体验了唐宋遗风。两次拍摄到紫笋茶非遗传人郑福年先生十分荣幸，郑先生在灶台的铁锅里手工炒制新茶，满屋子飘溢着诱人的清香。用溪水泡新茶，看杯中落叶浮沉，细细品味。

“三道茶”的清茶

紫笋茶

二、安吉白茶

安吉白茶又名白叶茶，属珍希茶种，有近千年的历史。早在宋代徽宗年间，《大观茶论》中就有白茶的记载。安吉的白茶不姓“白”，其实它属于绿茶，只是一个 “低温敏感型” 的变异白叶茶。清明发芽为白色，谷雨前渐澹，多数为玉白色，谷雨后渐渐变色，至夏芽叶与绿茶已无异。

安吉白茶的母树是生长在安吉县天荒坪镇大溪村的海拔800多米的百龄再生古茶树，每年春天从茶树上长出的新芽嫩叶呈白色，故当地人也称大溪白茶。安吉白茶，色泽翠绿或金黄色，冲泡后汤清色绿，香味浓郁，有着清幽沁心的独特风味万亩山地的茶园郁郁葱葱，用无人机俯拍一片绿野，极为壮观。

在安吉溪龙白茶仙子，拍摄到了手工炒制非遗传人宋昌美的白茶手工炒作和机器炒作的工艺，得知安吉已成功申遗“中国传统制茶技术及习俗”，可喜可贺。

在安吉县城沿街的店铺，家家户户几乎都是茶叶商店，每家茶叶店大都拥有自己的茶山和茶叶加工厂，茶叶也是这座县城的符号。

非遗传人郑福年在炒茶

非遗传承人溪龙白茶茶仙子宋昌美手工炒茶工房

溪龙白茶茶仙子工房摊凉

俯瞰茶圣陆羽墓

三、莫干黄芽、三道茶

从安吉去德清莫干山的路上, 沿途山清水秀绿荫成林，道旁的家家户户春色满园，乡镇小村如同欧洲的乡村，整洁而漂亮，别墅般的农舍鳞次栉比，居然还有不少咖啡馆。据说，莫干山镇是“洋家乐”的发源地。

莫干黄芽茶是黄茶的一种，经过特殊的工艺“闷黄”制成，色泽绿润微黄，汤色澹绿明澈，香气清高耐久，曾与西湖龙井一并列为浙江七大名茶。

下渚湖二道村民间的三道茶，让人回味无穷。所谓“三道茶”，即为先甜后咸再澹。头道茶为“风枵茶”，选用糯米手工摊制的一片片薄而均匀的“风枵”，加入糖冲水便成了“镬糕茶”，香甜而糯，入口即化；二道茶是熏豆茶，由青豆、嫩茶叶、桔子皮、胡罗卜干、白芝麻等组成，咸香适宜，风味独特；三道茶即清茶。 “一碗满口甜，二碗精神爽，三碗促膝唠家常”。

还听说，湖州人的丈母娘习惯对准女婿的“毛脚女婿”以茶招待的方式考查，以冲茶的次数和丈母娘的表情来表示对“毛脚女婿”的满意度。奇妙的风俗为婚姻结合增添了茶乡的地方特色。