茶在我们的生活中还是很重要的吧，算是我们的国粹之一。

中国人有开门七件事：柴米油盐酱醋茶。虽然茶在这七件事里是敬陪末座，可和其
它六位夥伴相比，还是颇有一些不同的。

不论是柴米油，还是盐酱醋，它们的功用都比较单一。柴只能用来烧火，是能量的
来源。米是做饭的主料，此处可理解为所有粮食，不是有“巧妇难为无米之炊”之
说吗？油盐酱醋就都是调料了。

而茶就大大不同了，既可饮，亦可食，甚至可当调味品，樟茶鸭、龙井虾仁都是茶
做调料的例子。茶还可以做药呢，最早的茶就是药而不是饮品。早在公元前秦汉时
期，《神农本草经》就收载了茶，当时只作药用。现在大家不也说，茶有降脂防癌
的作用吗？广东人就用喝凉茶的方法来清热解毒，许多爱美的人士也在喝茶减肥，
困了累了，也可以来杯茶，提提神、醒醒脑。茶同时还有心理治疗的作用呢，对於
某些人，在外奔波了一天，到家了，算是放松一点，可到真正坐下来，捧上一杯热
乎乎的茶，这才算彻底放松下来吧。好友相聚，能不把珍藏的好茶拿出来吗？独乐
不如众乐，茶这个时候又成了友情的媒介，袅袅清气把人相连。

柴米油盐是必须要天天面对的庸常，而茶是能让你从柴米油盐中偶尔解脱一下的圣
品。

让我很吃惊的是茶之于西人的地位，也很不一般。我们知道，英文的tea即源于中文
的茶。茶刚出口到英国的时候，英国人喝茶有着仿佛宗教一般的仪式。他们用家中
最好的房间以及最好的瓷器，再配以精致的点心，在悠扬的古典音乐声中，与知心
好友一起端起这杯----茶俨然是受到了贵宾般的礼遇。比称呼茶的那些人受到的待
遇可好太多了，他们最初是被卖的猪仔和修铁路的苦力，这真叫人离乡贱、物离乡
贵。

在美国，开始于十九世纪中期的加州淘金热，有所谓的淘金必需品清单，包括土豆、
威士忌、白兰地、糖、茶、饼干。茶竟然名列其中，伴着那些疲惫的淘金客一路走
天涯，兴许也能带给他们几丝温暖。

中国人有“人一走，茶就凉”的说法，感叹的是世态的炎凉。《沙家浜》里的阿庆
嫂唱得字正腔圆，“垒起七星灶，铜壶煮三江，摆开八仙桌，招待十六方，来的都
是客，全凭嘴一张，相逢开口笑，过后不思量，人一走茶就凉，有什么周详不周详。”
自然界有冬有夏，世态间有炎有凉，江湖上行走，端的是没有办法。君不见，衣服
一过季，就打折没商量。公司准备裁人了，就开始把人家的电子邮件帐户给封了，
似更过分一些。瞧，人还没走，茶就凉了。

西谚有“他不是我那杯茶(He is not my cup of tea)”。说的是还没有和这位来者
对上眼，可见，没有一杯合适的茶，还真和没有合适的意中人一样不对劲，要找到
一杯合适的茶可是不容易。这个“他”后来又引伸到任何不喜欢的事情，比如说，
政治不是我的那杯茶。

说到政治，美国的独立和茶还有点关系呢。1773年，波士顿的居民为反对英国政府
征收高额的茶叶税，登上东印度公司的三条茶船，把价值近两万英镑的茶叶倒入大
海中，这就是有名的“波士顿倾茶事件”，成为美国独立战争的导火线。

抛开恼人的政治，坐下来喝杯茶吧。

茶按照发酵程度的不同分为绿茶、红茶和乌龙茶等。

现在正值酷夏，那就先来杯绿茶。绿茶，外表清灵娟秀，内在温暖含蓄。它的味道
也是淡淡的，似有若无。不象咖啡，咖啡是那样得香甜浓郁，仿佛几里之外都能闻
到。但是当你喝一口绿茶时，却是那样得清香，原来它又是这样得似无实有。也许
有一点淡淡的苦味，但和咖啡的扑鼻而来的苦绝对不一样，咖啡的苦太浓烈，需要
加糖来压一压，而加了糖以后，又把苦香也压住了，真是左右为难。而绿茶的苦是
你需要细细品味的，喝第一道的时候也许还没品出来-----伊人珊珊来迟，喝第二道
的时候也许已经没有了----伊人飘然而逝，独留你一人在那儿惆怅。绿茶的苦是那
样得难得，又是那样得易逝。大概就是鲁迅所谓的“微香而小苦”。

绿茶的色泽是淡淡的绿中有些淡淡的黄，仿佛初春的第一抹颜色。

绿茶都有美丽的名字，绿牡丹，碧螺春，君山银针......仿佛你的红颜知己。

红茶和乌龙茶都比绿茶浓酽，是茶中豪杰，大红袍透着气派，铁观音听着就有好男
儿的铮铮。

我们喝茶还喜观叶，看着小小的茶叶在热水中慢慢舒展开来，上下翻飞，恢复了它
们最初的青翠和美丽，的确是品茗之外的又一乐趣。可是西人不喜欢，他们喜欢茶
叶末子包在里面的茶包。有一次，在一位西人朋友家里喝茶，那次喝的是西人比较
少喝的茶叶茶而不是茶包茶，她倒茶的时候，在我的杯里掉进去几片茶叶，居然连
声道歉，我说，没关系，我就喜欢叶子。

茶一般产自云山雾水、风景优美的地方，黄山顶上，西湖龙井......茶吸收了美景
的日月精华，却静静地在你面前绽放，有一种高贵的低调，怪不得有“茶是真君子”
这样的说法。既然是真君子，那怎么会“人一走，茶就凉”呢？不过话说回来，这
又关茶什么事呢？

原载“环球华报”