三明治，面包夹肉也。面包有一个毛病，容易凤化，而且吸水。时间久了肉和菜汁会渗入

，吃着历史感太强。解决的办法是现做现吃。把面包烤考出一层脆皮夹上肉，吃到嘴里有

轻微的卡擦，方为得趣。问题是这对设备的要求太高。通常上班族早上做好三明治中午才

吃。到哪去找透斯特儿？

三明治的另一个问题是吃客对面包内夹着的东西控制力差，不管你捏住哪儿，奶酪，肉，

菜，面包渣，通常都会纷纷而下。假如一边看网一边吃，吃完了键盘，桌面，甚至前襟，

都已经是一地鸡毛了。我公司有一位分部经理，在董事会申请项目，侃侃而谈二十分钟，

英挺的小胡子上始终粘着一片黄色的外尔维它奶酪，和一些淡红色的火腿渣。他的报告没

被通过。理由：对细节注意不够。

会后我就请LISA用数字录像机摄制了卷式三明治制作和食用的全过程，用E妹传给公司的

全体职员。这种三明治用墨西哥烙饼（tortilla，超市论袋卖）当皮，抹上蛋黄酱和其他

佐料，把火腿片，奶酪，和嫩莴笋叶卷在其中，做成一个直径大约一寸半，长约半尺的圆

筒状美食。这种烙饼软而且香甜，不会凤化，或者被肉汁浸烂。肉菜被紧紧卷住，一节节

咬，不掉渣。做好之后，一天内吃起来都一样新鲜。