菜
我最喜欢的还是白菜馅水饺，再加少量的青菜，有了味又好看。要放多些青葱和姜末。白菜和青菜洗好了要晾干，这样就少了水分，要挑白菜帮子薄的菜。

馅
调馅时先放少许的菜油在菜上，这样盐就不容易把菜里的水杀出来，我会放少许香油，然后是盐，如果肉多馅就会干，这时候可放些生抽，注意咸淡啊，如果各种调料放得刚好适中，饺子陷的香味就出来了，鼻子闻一下就知道调得好不好。有时会放些牛肉馅，猪肉和牛肉的比例2:1.纯瘦肉的馅太干，有些肥肉会好些

皮
有人喜欢早早和好面醒在那里，过几个小时再包，这样饺子皮很光，有韧性，赶起来形状也好看。我倒是喜欢新和出来的面，虽然形像上差些，但口感好。我包的时候都是挤的，只有有客人的时候会卖弄一下包有花边的饺子。我喜欢面软，皮稍厚些。太薄的皮让人觉得想是只吃菜，有面香更好吃。

汁
北方人还是喜欢有大蒜，如果是晚上吃就可以吃大蒜，大家一起吃就谁也不会嫌弃谁了:DDD. 大蒜要捣，先放上盐一起捣，成糊状后放上香油再捣。等到成了粘稠的糊状就可以放清水了，因为有香油，蒜汁可以浮起来，看上去和牛奶一样，这样的大蒜吃了口不会太臭，生蒜瓣是最有味道的。

美美的享受吧，祝大家节日愉快，