1.糯米先用水泡3,4个小时。
2.水烧开蒸半小时。（具体时间看火大小。反正你试一下米要刚刚熟，揭开锅盖。让它凉。最好中间翻一下.
米要一粒一粒的最好。蒸出来的米要干。不要让蒸笼底部太多水把米泡稀软了。

 3.酒曲泡一碗里。加一勺白糖。酒曲泡软后捏碎。越碎越好。加糖的原因是给酵母能量。有人用干粉撒糯米上。我不喜欢这样搞。
4.如果你想搞的好。可以用蒸馏水。
5.我用懒方法。用容易的方法做。等饭凉了后。把饭放到一个大盆里。然后慢慢加那酵母水。你加进去糯米本来结团了。但你一加水，米粒就开始分开。你一边加酵母水一边把结团的米分开。凭感觉当所有的米粒都分开了。就不用加水了。
6。泡酵母的水不要太多。都加进米后没水了。然后再加水到碗里。继续分开饭团。这样做法的好处是酵母（酒曲）分布均匀。每颗饭粒上都有。后面出酒水也很多。这酒水煮鸡蛋的时候很香。
7.饭团全部散了后。装进一个罐子里。不要密封。长黑毛的原因是温度太高了。而且放久了。
8.罐子用个被子盖上就好了。一般来说1,2天就闻到酒味。不要太急。闻到足够酒味。搞一点出来试试。如果香甜的味道够了。就好了。
9.用勺舀出来，装到玻璃瓶里。千万不要装满。留1/3的空间。每瓶要给米。也要加点甜水。
10.马上放进冰箱。放外面会继续发酵。过了就不好吃了。
下次发图补充。