云贵川江西等省人，异口同声地说，我们吃辣是因为湿气重。这个理由并不成立。两广江浙淮扬湿气莫非不重么？南朝四百八十寺，多少楼台烟雨中。梅雨季湿到发明霉干菜。他们为什么不吃辣？

湿仅仅是诱因，冷和穷才是吃辣的主要原因吧。这几个省都比较穷。天气又怪，你说他不冷吧，到冬天冷起来照生冻疮。但是因为穷也盖不起不漏风的屋。由于燃料缺乏烧不起火炉取暖. 咋办？吃辣抗寒。北方基本不吃辣是因为房子厚不漏风加上北地多煤。 庄稼多为大杆的玉米高梁燃料较丰富。其余南方省不吃辣是因为比较富庶，用得起炭。买得起皮货。炭可以用来烧手炉。皮货一穿形同动物，也不怕冷了。北方燃料不足的穷地方如陕西，冻得没辙，还不是吃辣御寒么？

穷山恶水出椒民，辣的背后还有一段伤心。想起红军喝辣椒水爬雪山，好心酸。