昨天开完了GOP大会，情绪高昂，直奔本城川菜馆，点了担担面，重庆辣子鸡丁，和成都汤包。鸡丁的做法是炸出来的，酥，嫩。口感一般。但是汤包厉害。皮薄如纸，但是很韧，筷子一夹，不破。馅是鲜肉加葱，一咬一口汤，确非凡品！ 

大凡做包子，馅固然重要，最难的是皮。皮厚了一口咬不到馅，嫌不过瘾。皮太薄了，汤流失，非所计也。估计这成都汤包的皮，是烫面做的。呈透明状。川菜的另一个特长是北菜和南菜兼善，面食和米做齐佳，真是博采众长。相比起来，粤菜虽然也不错，但是面食基本告缺。所以，目前看来，中国美食的最佳代表还是川菜。

唯一还需要检验的是杭菜。因为做过南宋之都，菜受到很大的北方影响，也有若干奇巧菜式，可惜这个菜系扩张能力弱，国外很难尝到！