喜欢Kale

记得读到过一篇博文，介绍一些西人店里卖的蔬菜，很受益。

其实那些蔬菜我都尝试过，基本原则是根茎类的，水分多的，和萝卜一样做，保持那份脆。水分比较少的，可以和各种瓜，土豆一起烤，煮，蒸或者烤，然后做成泥，从少量加入做试验，看看口味是不是可以接受，有一些根茎的口味很重，所以要拿小量来试试。

在绿叶菜里, Kale 是特别被餐馆推崇的一种，不论大小餐馆，还是卖鲜果汁的店，都把Kale当成“百搭”。Kale营养丰富，尤其维生素A,C含量极高， 100克Kale含有200%人体每日所需的维生素A和C，它还有一个特别的好处是容易保存，在冰箱里放几天依然翠青碧绿。

说起第一次吃Kale，还是若干年前。我听说城里有一家非常特别的餐馆，据说是本地人庆祝特别日子喜欢去的一家法国餐馆。人均消费一百起。提过几次，都让老公给否了，终于等到了结婚纪念日，说服了他和儿子一块去了。

那家餐馆确实不同寻常 –  要提前一周订座，而且只给两个小时用餐。烤羊，小牛，鸭，鹅肝，大厨手艺真的给我们留下了非常深刻的印象，感叹在这里还能吃到这样的美味佳肴。儿子特喜欢的那盘脆脆的蔬菜，问过才知那是Kale。完全没有想到是以往其他餐馆用来“垫盘子”的“苦菜”。竟做的如此“精致美味”。我感觉有点像小时候吃的糖果外面的“糯米衣”，不过是另一种入口即化的特别的咸香。

为了模仿，我先买了六把Kale，查资料，反复试验，没想到失败了很多次。说起来425华氏温度15分钟，可事实上很难控制，叶片儿弯弯的，用手一片片两面抹油很费时间，把佐料放在塑料袋里抖一抖，有的地方又没有沾到油，烤出来有的地方脆，有的不脆。 好几大盆Kale经过高温烤，体积大大缩小，变成只有一大碗了，还不够全家“塞牙缝”的。于是我又买了更多Kale回家，这回真是一下子过了一把大瘾，以至于很久都不想念Kale Chips 了。太费事，估计营养也损失很多。

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（每片叶子两面抹上带作料的橄榄油）

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（烤好的Kale Chips）�

后来我也试过其他各种各样的方法来做Kale，可是因为它特有的苦味儿，一直不能赢得大家的青睐。直到有一次在西人朋友家吃了一次她做的Kale 沙拉，是我吃过最好吃的一次。一点儿苦味儿都没有。回到家立即依样画葫芦，这就是我的成果：

（模仿版）

（创新版） 

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诀窍是什么呢？去茎秆后的Kale叶，手撕，在开水里烫10秒后，放凉，放入沙拉中。

还有那些茎秆不要扔，烫一下，做成绿色菜果汁，加上香蕉，柠檬汁，杏仁，如果喜欢芒果和桃子口味儿，加上这些冰冻的水果，味道好极了。

就这样，Kale成了我们家最喜欢的绿叶菜之一了。