老皮的菜谱 （1）

老北是有名的精细人，肉一定要割的方方正正，菜一定要切的细细的才炒，那碗一定要洗的手摸上去嘎只想没油才算干净。 所以老北的一顿饭从摘菜开始算起，到最后把洗净的碗放在碗架上， 没有洒小时是不够的。急脾气的老北妈一看到老北那个慢就着急， 顺口给老北起了个 “北家第一大蘑菇”

上个星期三，这不大蘑菇工作完了以后又跑到茶馆里跟老相识们闲贫乱侃了几句， 等再开车回到家就比平常晚了。回到家看看时间， 还有一个半小时就到了出门活动筋骨的时间， 心里就琢么着吃点啥简单的。简单归简单， 但方便面绝对是不行的，大蘑菇不能亏了自己这张嘴。 打开冰箱门，头天放进去的海鲈鱼白嫩嫩的躺在那里， 再看下面一捆绿绿的空心菜也在冲大蘑菇招手。 大蘑菇一下子就想起了茶馆里的老皮教的两道菜。

这老皮据说是哪个学校的教授， 可是平常头不好好梳，胡子不剃， 衣襟而上还经常沾点粉笔灰， 每次一到茶馆就“老叫花子，老叫花子”的自己装可怜， 生怕大蘑菇让他请喝茶。老皮平常聊得最多的是吃，偶尔也深沉一下冒出点之乎者也得和茶馆里的老杜一唱一和的，可是你一夸他吧， 老皮马上吓得矢口否认， 好像夸他的人是个28芳龄的女学生要让他犯错误。其实大家也都知道， 老皮娶的广东嫂子就在附近开了个小点，闲下来的时候，偶尔会过来瞅一眼老皮。 老婆要尊重， 但也不至于怕老婆怕成这个样子！ 大蘑菇爱吃，冲着美味佳肴的份子上，到和老皮聊得来。这不，头两天， 老皮吐沫横飞得给大蘑菇说了俩菜谱，一个是蛋羹鱼片， 一个是酱豆腐空心菜。 据老皮说， 这两道菜最是省时间， 10分钟可以齐活开吃。 大蘑菇心里一合计，要做的就是把菜洗了， 其他得就是调调料小事情， 头天蒸得二米饭还剩下一碗， 一个钟头怎么都吃完了。 得， 就这俩菜了。

大蘑菇先把鱼切了片，用香油、盐、白胡椒面、料酒、酱油、澄粉腌了， 两只鸡蛋打到汤碗里， 兑上水。 两块白酱豆腐用芝麻香油泄了。 做上蒸锅，顺便把菜洗了。 把腌好的鱼片放进汤碗里， 鸡蛋液刚好没过鱼片。都准备好，大蘑菇瞅了一眼大汤碗， 想起老皮说这水要宁多不少， 要到汤碗下半寸，于是打开水龙头哗的一下， 将水兑到鸡蛋液里。 没过几分钟，大蒸锅呲呲的冒着热气瞅着那么红火，大蘑菇掀开锅盖儿将大汤碗放进锅里。 蒸上鱼片蛋羹，定上时间，大蘑菇开始炒菜，别说还真快，四五分钟菜就炒好了， 闻上去酱豆腐还真香喷喷得。 老北给自己倒了一杯二锅头，想着茶馆里的缸子那未知屯子连二锅头都没有， 心里有点儿替他可怜， 这诺大的米国， 连个二锅头都不称（chen4）， 切。

大蘑菇吧哒了一口酒，篯了一口菜送进嘴里， 边嚼着心里正乐着呢， 觉得这口里得菜有点不对味儿。 大蘑菇赶紧又夹了一口， 嘴里吧叽着， 才发现这菜香味儿过去后没咸味。 大蘑菇想了想没记得老皮说放盐， 老皮好像说不用放的。 大蘑菇不甘心，又加了一箸子的菜放进嘴里嚼者

“不行， 这菜不放盐不行” 老北边从盐罐儿里拿盐， 边恨恨得想 “老皮这个老hobo, 自己被广东嫂子管的吃不着盐， 竟然害我们一起当白毛女，其心可诛！明天得叫上那鱼姑娘好好挤搭挤搭这个老叫花子”

（嘿嘿，待续）