关于鹃城郫县豆瓣：
1.同样重量下，那种豆瓣价格相对便宜？
同样重量下，作为普通消费者使用的小包装，红油豆瓣的价格相对最便宜。主要原因是发酵周期较短，在半年左右。红豆瓣的价格稍微贵点，但和红油豆瓣相差不大。一级豆瓣发酵期在一年以上，酱脂香味较浓，故价格也相对较高。
2.下面哪种豆瓣发酵期最长？
红油豆瓣和红豆瓣的发酵期一般在6个月以上，一级豆瓣发酵期一般在1年以上，特级豆瓣的发酵期一般在3年以上，特级豆瓣发酵期最长。
3.麻婆豆腐一般用以下哪两种豆瓣比较合适？
麻婆豆腐为一道四川地方传统名菜，通常情况下，麻婆豆腐用以上豆瓣均可。主要区别在于：红油豆瓣和红豆瓣做出的麻婆豆腐色泽红亮，能吃出鲜辣味的感觉，但酱香味要差一些。一级豆瓣和特级豆瓣做出的麻婆豆腐颜色较深，呈红褐色，但酱脂香味浓厚。各位可根据自己的口味和喜好选择合适的产品。
4.烧菜用以下哪种豆瓣比较合适？
川菜中，烧菜将就的是色、香、味、意、形，例如川人烧菜中常见的烧肥肠，烧鸭等。家庭烹饪制烧菜最好选用特级豆瓣，酱脂香浓郁，味鲜辣醇厚，瓣粒香醇化渣，回味深长。如果能加点红豆瓣，这样既有酱香，又上色。
5.烧菜用以下哪种豆瓣比较合适？
普通家庭在炒菜的时候，一级豆瓣和红油豆瓣都比较合适。当然，如果你对菜品的风味，口感和酱香比较注重的话，可选择一级豆瓣。如果对菜品的色泽比较讲究的话，可选择用红油豆瓣，做出来的菜品看上去会更有食欲。
简言之，从红豆瓣到特级豆瓣，发酵时间依次变长，色泽从红亮到厚重，味道由鲜辣到醇香，最好根据菜品要求搭配使用。
温馨提示：豆瓣酱下锅之前记得剁碎，不然会有整粒的蚕豆，影响食用口感。
