34、老赵家的鱼汤饭
　　　　　　
　　老外省，不止一次见过一盘素炒洋芋（土豆）丝算一顿的。酒也少，瓶把啤酒混个好日头的下午，手里酒瓶子捂着握着，只是个谱。老外之意不在酒，在乎----谁知道老外在乎什么？
　　　　　　
　　到了大理，省老外想开鱼荤，可惜，大理吃鱼讲究的是洱海里的鲫壳（鲫鱼），鲫壳多刺，老外无处动刀下叉，筷子用起来也才到幼儿园大班的级别，只有喝汤吃豆腐的份。
　　　　　　
　　洋人街泡得烦了，就去挖色。老外喜欢上才村的老赵的船。
　　　　　　
　　船一动，老赵家的就动手煮鱼，汤多鱼少，也就几条鲫壳。米淘好，就鱼汤焖饭，活很细，上下前后转着饭锅，差不多好了，放在船板落气。饭锅里还有几样蔬菜，多数是洋芋，季节合适会有青豆米（蚕豆米）或者鲜豌豆米。盐，那是要放的。
　　　　　　
　　也有啤酒。老外吃着喝着，也会对酒当歌。唱些什么，一般也就老外知道。
　　
　　35、花非花
　　　　
　　夏花落，春花随。也不完全，山头依旧残雪惊心，河谷里的花，不知道究竟是开在哪一个夏天，今年去年或明年？花开花落，年年岁岁。一山四季，一天四季，刺激是刺激，难免心有些乱，不知道是迈进冬天，还是告别夏天。
　　　　
　　没有方向，就有了一切方向（杨炼）。还是有问题，脑袋里面，的确有了一切方向，脚底下还是无路可走。也许，没有蛋白质，就有了一切蛋白质，虫豸鱼虾飞禽走兽，下得锅的，都是蛋白质；没有维生素，就有了一切维生素，花非花。
　　　　
　　以花的道行，端得上桌面的，色香味筋骨加工之外，性子药理。过香过艳的，多做了冠名配料，熏茶制糖做糕点如此，做菜也是。典型的，要算玫瑰茉莉丁香。
　　　　
　　采花还采花，上山复上山，春风坡上流，不觉到君家。云南的饭桌，有几样纯粹的花菜，很是寻常。昆明团转，春节不到，梨花的远房亲戚棠梨花，大路到白菜的程度。满山都是的棠梨花，采来汆水后清水漂好，稍加豆豉（念做食）韭菜一炒就不错。金雀花也不少，一般调入鸡蛋煎成黄生生的蛋饼。金雀花小指甲盖大小，黄绿相间，晃眼看去，还真是只小巧的金雀。
　　　　
　　城里芋头花最常见。茄子芋头花，幼儿园食堂也做。油菜花要吃辛辣香，油菜花稍汆水，以两只海碗捂过，或炒或凉拌，很有几分芥末的效果。这两样，疑是江南遗风。
　　　　
　　太阳一来，滇池水面突然冒出片白色花，那是海菜，也叫鬼花。滇池水体不行后，要痛快地喝碗海菜汤，非要跑到其它高原湖去。河谷里，攀枝花（木棉）常见，做法和棠梨花大同小异。
　　　　
　　也有生吃的，点心一样。上山扯朵紫色的鸡蛋花入口，暗香外，咬口也级糯软。或者高些爬，于雪间取上枝高山杜鹃，吮几口冰凉的丝甜。
　　　　
　　只是，没有点象样些的油水，花还是做回花要好。
　　
　　
　　*豆豉韭菜棠梨花，胡乱拍的
　　
　　36、核桃花
　　　　
　　山核桃内壳很硬，早先用来榨油。榨机是硬木或石制的，动力是牛，有古风。这些年，山核桃嫁接成泡核桃，牛的子孙还在，榨机却渣子也找不着了。
　　　　
　　山核桃喜阴好阳亲水，核桃成林的地方，叫核桃箐，云南，怕是不了一千个核桃箐。
　　　　
　　风动花落。山核桃高大，核桃花只得树下拣拣。牛见了拣花的小娃娃，哞的一声长笑。
　　　　
　　核桃花不到一指来长，白里透翠，大摸样象实验室的试管刷。拿回家，要抹去花蕊，只取试管刷的把子，刷毛的不要。核桃花的汁液氧化，手就黑定了。如果顺手擦把脸汗，一个不小心，黑非洲的体貌就搞定。所以，小娃娃跑到核桃箐偷核桃，核桃的青绿外皮，必然染他几个小黑手党出来。
　　　　
　　还是汆水漂，每天换清水，换够六次以上。花茎很细，细毛线粗细。横切几刀，下锅略炒，有点肉末最好。
　　　　
　　核桃花清彻的苦香，别过怕已有二十年了。