"中国人纳闷 在印度想吃口肉为何这么难": http://news.creaders.net/world/2017/10/13/1877928.html

这篇介绍的很好。素食最早是与佛教相似的耆那教奉行的，佛教也是学他们的。ahimsa不杀生非暴力传统其实都是来自于耆那教，然后是佛教、印度教跟耆那学的。

印度教本身是什么都能干的只是根据种姓分配，有的种姓比如刹帝利——国王贵族武士阶层，他们可以吃肉打仗杀人放火因为是保家卫国所必要的；高级的婆罗门则不能吃肉因为要保持纯净；而屠宰杀生剥皮这些则是遭唾弃的、不可接触的贱民才能做的营生——搞笑的是贱民的脏手割下来的肉国王贵族老爷们却能吃。印度人相信转世论，所以很多低种姓人相信吃素戒酒这些好品行能帮助来世升级就也崇尚吃素，贱民阶层按教理是没转世的所以他们可以杀生干杀鸡杀鱼割肉的活，但是他们也会觉得吃素高级而效仿。

另外一般印度的肉食品种少、也比较昂贵，基本上就是鸡、羊两种。而且我们问过公司里的当地人，不少中上阶层也就是一个月或者好点的一周吃一次鸡/羊肉！所以也得是有钱人才吃得起，这么一来就成为时尚了，近年来印度经济发展较好，据说社会上吃肉的人也越来越多了。不吃猪肉还是挺容易适应的——那么热带的地方你请我吃猪肉我还不敢呢，所以他们那儿只有英国裔或贱民（哈哈）养猪吃猪肉。牛排的话我们在的时候南德里的西餐店是有做的——日本人开的小店也有卖真空包装从孟加拉进口的是水牛肉，不太好吃，其实猪肉也有卖写明是印度英裔的农场养殖的，但BBC常驻代表说他在印度绝对不吃猪肉，所以我们老外一般也信不过都不敢吃。印度的羊肉很好吃，都是走地山羊肉非常香，我们常去穆斯林街吃烤羊肉，太好吃了哈哈。

中国人在那儿最大的困难其实不是吃肉，是吃鱼。印度三面环海内河也很多，却很少人吃鱼，除了东南沿海地区稍多些——这绝对是宗教缘故，包括佛教徒根据佛祖的教诲，（吃肉还行）但是不吃鱼和海鲜的因为佛祖的母国就是因为是人人捕鱼杀生太多而最终造到报应全部灭亡的，所以此地伪佛徒们爱吃海鲜的是灰墙搞笑的，这是二话。好吧，印度教也信这个。当时超市里收拾鱼的是印东北山民阿桑姆人Assami，看到我还很亲切因为他们长的真的很像中国人！印南泰米尔那肚海边渔业相对丰富，因为那儿传统渔村都是穆斯林，后来法国人葡国人影响基督徒较多，这些人民就没北部那么保守。当时看到很多外来游客背包客们，一路南下都好久没见过鱼，到了南边都乐疯了，游客可以在海边鱼市点了新鲜的鱼蟹让他们现做现吃，我们还是没敢吃过哈哈。印东孟加拉一带也爱吃鱼，但是品种真的不多。北部像德里地区，鱼店都极罕见，日本店韩国店卖的也都是冰冻的，尤其后者质量很可疑。还是外国大超市或者当地有口碑的鱼店卖的稍好些。

不过他们确实喝牛奶、吃奶制品、重糖重奶的甜品非常多，城市每条街都有零售牛奶的连锁店——中国人说孩子打酱油印度小孩是拿个容器去巷口打牛奶，农村家家有自己的奶牛，再加他们的豆类品种很多，有丰富的香料佐味也挺好吃的——和中国的素餐完全不一样，所以西方素食者在中国受不了、反而都觉得印度是他们的天堂。

中印饮食方面的差异是最大的。