貝類鮮美，但它含有的沙子也是一個大問題。我挖了鮮蛤蜊回來，通常放於清水中，再滴上幾滴醋。放二十四小時。蛤蜊其實很喜歡乾淨，碰倒了異物就會排出。如果排不出去就分泌一些液體把它包裹起來，所以就產生了珍珠。

它含的沙子都在消化系統中，它吃到酸就會嘔吐，沙子吐掉了，用油燙了就可以吃。順便說說，所謂乾貝，就是它連接自已和貝殼的那兩條肉柱子。烹調時火候稍微過頭就跟橡皮一樣老。抓到鮮貝，要把它剔出來，生吃鮮嫩，美味天下無雙。