中國是卓越的文明古國，在中國五千年的歷史長河中，不僅孕育出了各種中華璀璨之物，同時也是酒的故鄉。

在中國人的日常生活中，酒和酒文化一直占據着特殊的地位，酒一直被當作是一種特殊的食品存在於我們的生活中，雖說是物質同樣也是一種精神！

酒文化作為一種特殊的文化形式，已經滲透到了我們生活的各個領域，當然有好的方面也有壞的方面，現如今演變出的畸形酒文化如酗酒，這就是為人所不提倡的，是缺乏自控力的表現，不能體現真正的酒文化。

晉代江統《酒誥》："酒之所興，肇自上皇，或雲儀狄，或雲杜康。有飯不盡，委餘空桑，鬱積成味，久蓄氣芳，本出於此，不由奇方"；果酒和乳酒是第一代飲料酒，舊石器時代人們以採集狩獵為生。水果中含有較多糖分，易自然發酵生成果酒；動物乳汁中含有蛋白質和乳糖，也易發酵成酒。商代出現了利用穀物糖化再酒化的釀酒技術；先秦時期，出現了活性微生物或其酶類的直接釀酒法；漢代發展了制曲技術並從西域引進了葡萄酒的生產；唐宋開始釀造果酒和藥酒；元代出現了蒸餾法釀製的燒酒技術；明清時期，伴隨着造酒業的進一步發展，酒度較高的蒸餾白酒迅速普及。經過幾千年的積累形成了具有中華特色的酒文化。中國酒文化博大精深，酒文化是中國傳統文化和物質文化的結晶。

外國人喝中國酒的第一反應都是太烈太辣喝不下去，但外國酒一般都是兌於飲料中來喝，就如同喝果汁飲料一般，就只有果汁沒有酒的味道，跟我們歷史長河中釀出的美酒相比，少了一份沉澱和回味。

中國的酒禮和酒品也是一種重要的文化，酒禮，是酒行為的禮節，用以體現酒行為中的貴賤、尊卑、長幼乃至各種不同場合的禮儀規範，古時這種禮節還非常的繁瑣，現如今已經演變成了能看出一個人的修養和品質。

中華酒文化在不斷發展，現如今的人更喜歡將他跟煙綁在一起，現在的人常說煙酒不分家，是因為煙事簡單，酒事濃醇，煙霧繚繞之中舉杯暢飲更能為酒桌之上助興，更添一筆樂趣與氛圍！

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