三月份春假挤出两周时间去Austin看老公。因为他需要赶研究报告，所以没法实现我们的出行计划。我就彻底地沦为一个煮饭婆。做饭本不是一件困难的事情，但要是有一个无所不能的婆婆树立了高高再上的标准，你的任何努力都只能在情义上拿个高分，在质量上充其是“还不错”。

老公是潮州人。潮州美食自成体系，无论从口味，质量还是健康指标上都大大超过了传统的粤菜。潮州女人一个个都是上得厅堂下得厨房的。我的婆婆就是个典型的代表。她热爱生活又有生意头脑。退休前在药材公司做会计，还到处兼职赚外快。退休后利用积累的医药知识和几个医生朋友开药店兼看小病。近来关了店后每天马不停蹄地炒股票，跳交谊舞健身，积极组织亲朋好友到处游山玩水。在七个兄弟姐妹的大家族里面，她是公认的领袖，没有她解决不了的难题，调解不了的纠纷。两个儿女又教养得很出息，既上进又孝顺。当然她的做饭手艺绝对可以赶超饭店的大厨标准，一日三餐在家里的饭桌上充分发挥潮菜的精华。

婆婆做饭用料很讲究，顿顿不缺海鲜。普通的猪牛肉被认为是粗物，充其量用作熬汤的辅料，当然各种美味的潮式卤鸭卤鹅还是能在饭桌上争得一席之位的。新鲜是另一个要素，每天早上她都要采购一日所需，每周很少重样的。潮州的菜市场比北方的种类多很多，尤其是各种鱼虾蟹和贝类。什么鱼吃肉什么鱼熬汤什么鱼做小菜下粥都很有讲究。什么鱼吃大什么鱼吃小也要分得清清楚楚，而且细致到吃鱼的具体哪个部位。

婆婆做饭既有质又有量，但绝对不是一个菜做很多而是菜式要够多。每顿饭无论是两个人吃还是五个人吃，都要有饭有粥有汤还有不少于三个菜。由于是海鲜为主，通常每顿饭都是刚刚好很少剩下。偶尔有些剩饭菜也都是婆婆自己吃，公公和两个儿女习惯成自然都不去碰，除非一些用我老公的话说是“有料”的好东西。结婚以后，我对这个习惯很看不过去，因为在我家里人人都要尽责任地吃剩菜，因为我妈妈几十年来每顿总怕不够总多做，所以全家人都吃习惯了。

婆婆做饭另一个特点就是非常快。她总是先将菜洗好切好，一家人围在一起开始喝汤的时候才开始炒菜，以保证我们吃到热腾腾的而且是最好的口味。她可以同时做几个菜，又蒸又煮又炒，但每个菜都拿捏得恰到好处，没有一丝慌乱，间歇中还顺手洗净用过的锅盆。等我们喝好汤，菜一一上桌后她才坐下来开始喝自己的那碗。间歇中还要照顾一家人什么时候舔饭。第一次和他们一起吃饭的时候，我看到公公和老公吃完一碗饭那么自然地把空碗往婆婆面前一伸，简直惊呆了，这种情况在我们家里是决对不会发生的。

婆婆做菜充分体现潮州菜的清淡特色，少油少盐，各式调料都用得少而精，充分调出食物的原味而不会喧宾夺主。这样做出来的菜不但健康美味，而且原物原样非常美观入眼。这又养成了我老公的另一个“恶习”，卖相不好的东西不吃。
潮州人吃东西讲究时令而且家家户户忠实地守着繁多的节日规矩，再加上不时的拜神祭祖和做寿，许多传统的菜式都完好地保留了下来。婆婆在这方面自然是一丝不差。她还会针对个人的身体状况，经常做相应的食疗，名目繁多到甚至对城市污染她都有相应的洗肺汤。当然每一道菜都被我们幸福地吃个精光。

除了一日三餐，几乎每天婆婆都要做夜宵来填饱晚上念书很晚的儿女和喝了功夫茶后肚饥的公公。夜宵也是有质有量有甜有咸的决不含糊。离家独立后我的老公就没有了这个福气，所以常常唠叨这些可望不可及的美味忿忿地上床睡觉。不是我不肯做夜宵，而是实在没有办法达到他的标准而他又不愿屈就。

在这种环境下长大的老公自然是不容易伺候。但环境造化人，没有什么事情是绝对的，我自然有我的办法。以后有空在BLOG里面再写吧。不过我的婆婆实在是个令我仰望的人，不是一篇文字能够讲得清楚的。