茶醉湖州

俯瞰茶山明前茶釆摘

一芽一葉

莫干黃芽茶

馮學敏

三月的江南，煙雨綿綿。應湖州市新聞傳媒中心的邀請，我再度探訪了湖州。

拍攝湖州茶文化的約定，因疫情耽擱了叄年，這次終於得以實現。

位於南太湖的湖州，是一座有着2300年歷史的文化名城，吳越文化交融。歷史上，王羲之、顏真卿、蘇軾、趙孟睢⑽獠�碩都在這里留下了足跡，有道是 ”中國的書畫史，一半在湖州”。 湖州不僅是湖筆之鄉、絲綢之鄉，還是茶之鄉。湖州有着獨特的自然生態環境，茶文化的歷史悠久。長興顧渚的紫筍茶、安吉白茶、莫干黃芽等聞名遐邇。茶聖陸羽在這里書寫了中國第一部《茶經》。

禪茶一味

南潯茶韻

唐宋遺風

一、紫筍茶

抵達湖州的第二天，在新聞傳媒中心吳建勛先生的陪同下，直奔長興縣拍攝紫筍茶。

浙北群山中的紫筍茶最初是指所有上乘的茶，兼有野 、紫 、筍的特點，符合古代唐人鑒茶的主流社會意向，嫩芽里的紫色符合“紫去東來”的富貴吉祥，嫩芽里的筍狀也接近唐人追求飽滿富態的審美意識。長興的紫筍茶是茶聖陸羽推崇的貢茶，中國首座大唐貢茶院在長興建立，成為朝庭加工茶葉的皇家御用茶廠，紫筍茶也被稱為大唐貢茶。

陸羽在杼山妙西寺寓居30年，他用畢生精力撰寫了世界第一部茶葉專著 《茶經》，刺史顏真卿出資在妙四寺旁建茶亭並題額， “茶道第一人”的皎然為此賦詩，由此被譽為中唐文人三絕。 陸羽、皎然仙逝後都葬於杼山，杼山也成為中國茶文化的聖地。 三年前我第一次造訪時，這里除了陸羽墓，周圍還是一片荒山，如今這里整個山頭已是一座禪茶文化園，一半煙雨一半清麗的茶鄉打卡地。

在“半月茶居”感受了禪意氛圍，在“茶緣雅靜“ 體驗了唐宋遺風。兩次拍攝到紫筍茶非遺傳人鄭福年先生十分榮幸，鄭先生在灶台的鐵鍋里手工炒制新茶，滿屋子飄溢着誘人的清香。用溪水泡新茶，看杯中落葉浮沉，細細品味。

“三道茶”的清茶

紫筍茶

二、安吉白茶

安吉白茶又名白葉茶，屬珍希茶種，有近千年的歷史。早在宋代徽宗年間，《大觀茶論》中就有白茶的記載。安吉的白茶不姓“白”，其實它屬於綠茶，只是一個 “低溫敏感型” 的變異白葉茶。清明發芽為白色，穀雨前漸澹，多數為玉白色，穀雨後漸漸變色，至夏芽葉與綠茶已無異。

安吉白茶的母樹是生長在安吉縣天荒坪鎮大溪村的海拔800多米的百齡再生古茶樹，每年春天從茶樹上長出的新芽嫩葉呈白色，故當地人也稱大溪白茶。安吉白茶，色澤翠綠或金黃色，沖泡後湯清色綠，香味濃郁，有着清幽沁心的獨特風味萬畝山地的茶園鬱鬱蔥蔥，用無人機俯拍一片綠野，極為壯觀。

在安吉溪龍白茶仙子，拍攝到了手工炒制非遺傳人宋昌美的白茶手工炒作和機器炒作的工藝，得知安吉已成功申遺“中國傳統制茶技術及習俗”，可喜可賀。

在安吉縣城沿街的店鋪，家家戶戶幾乎都是茶葉商店，每家茶葉店大都擁有自己的茶山和茶葉加工廠，茶葉也是這座縣城的符號。

非遺傳人鄭福年在炒茶

非遺傳承人溪龍白茶茶仙子宋昌美手工炒茶工房

溪龍白茶茶仙子工房攤涼

俯瞰茶聖陸羽墓

三、莫干黃芽、三道茶

從安吉去德清莫干山的路上, 沿途山清水秀綠蔭成林，道旁的家家戶戶春色滿園，鄉鎮小村如同歐洲的鄉村，整潔而漂亮，別墅般的農舍鱗次櫛比，居然還有不少咖啡館。據說，莫干山鎮是“洋家樂”的發源地。

莫干黃芽茶是黃茶的一種，經過特殊的工藝“悶黃”製成，色澤綠潤微黃，湯色澹綠明澈，香氣清高耐久，曾與西湖龍井一併列為浙江七大名茶。

下渚湖二道村民間的三道茶，讓人回味無窮。所謂“三道茶”，即為先甜後咸再澹。頭道茶為“風枵茶”，選用糯米手工攤制的一片片薄而均勻的“風枵”，加入糖沖水便成了“鑊糕茶”，香甜而糯，入口即化；二道茶是熏豆茶，由青豆、嫩茶葉、桔子皮、胡羅卜干、白芝麻等組成，咸香適宜，風味獨特；三道茶即清茶。 “一碗滿口甜，二碗精神爽，三碗促膝嘮家常”。

還聽說，湖州人的丈母娘習慣對准女婿的“毛腳女婿”以茶招待的方式考查，以沖茶的次數和丈母娘的表情來表示對“毛腳女婿”的滿意度。奇妙的風俗為婚姻結合增添了茶鄉的地方特色。