若敏:亚城四星餐厅Bacchanalian美食体验 | ||
送交者: 若敏思文 2023年06月04日06:24:52 于 [茗香茶语] 发送悄悄话 | ||
《亚特兰大四星餐厅:Bacchanalia美食体验》 若敏 2022年亚特兰大有两个餐厅在福布斯的旅游指南上榜上有名。福布斯旅游指南排名包括全球74家五星级餐厅、112家四星级餐厅和67家推荐餐厅。乔治亚州四家上榜的餐厅,有两家在Sea Island上,有两家在亚特兰大。 * Atlas Buckhead列为推荐名单;(2022年写文章介绍过) https://atlanta.americachineselife.com/若敏:亚城最好的餐厅之一atlas/ * Bacchanalia为四星。 Bacchanalia 2021年7月,结婚纪念日去过,在朋友圈里做过介绍,后来有不少朋友过去,反馈不错。一直没有写下来,最近又被朋友问起这家餐厅,作为美食爱好者,也谈一下我的美食体验。供朋友们参考。套餐的价格已经涨到110美金/人。 下面是当时写在朋友圈的美食体验,幸亏记下来了,好记性不如烂笔头。 在亚特兰大,我们一直在寻找好的餐厅。因为儿子的医学院即将开学,我们结婚33年的周年庆也到了。儿子们为我们预订了[Bacchanalia] 餐厅。非常美好的体验,分享给大家。 周四老大要去开会,周五儿子要去医学院,只好把晚餐订在周三晚上7:30. 看了一下GPS,离我们家大约30分钟。很顺利地到达餐厅,这家餐厅原来开在Howell路上,如今搬到新的地点。 走进餐厅大门,简约现代,餐厅是需要早早在网上预订的,报上姓名,前台就把我们领到座位上,儿子已经比我们先到了。 我们预订的是四道菜的菜单,餐厅很环保的地方是没有纸质菜单,要用手机扫一下二维码,菜单就出现了。 很舒适的美食体验。 很棒的服务。 有好几道菜值得点赞,份量刚刚好,菜肴味道很棒,而且非常有创意。 餐厅的食材来自当地农场。 我们选择四道菜,加了一份45美元的海鲜拼盘,四道菜之间提供额外的小菜,计划在下次菜单更改时(季节性)再回去品尝。建议在线预订位置。 这里是享受长时间轻松晚餐体验的好地方。 令人惊叹的摆盘,美妙周到的服务。 难怪会被亚特兰大杂志评为最佳的十个餐厅之一。 我们桌子的服务生很友好,而且知识渊博。 得到了很棒的推荐。 如果您想在亚特兰大找一家不错的餐厅度过一个难忘的夜晚,这是一个很合适的地方。 四道菜菜单。我们分别点了不同的菜肴,我最喜欢我的每道菜: 【开胃菜】:我吃了“泰式精华”和柑橘的蟹肉里面显然有真正的优质蟹,但酱汁是甜柑橘味,相当好吃。 Jack跟我一样。Andrew点了鹅肝,老大点了小牛肉。 【主菜:】我点了扇贝,有一点偏咸。 Jack和老大点的纽约牛排。 小儿子点的鱼。 我觉得牛排味道最好。老大认为扇贝没有我做得好吃,得意一下。儿子觉得鱼也没有我做得好吃。再高兴一下。 【奶酪套餐:】皮埃尔罗伯特奶酪加蜂蜜 - 老大点的这道菜被认为最好吃。这种奶酪非常光滑,有点甜,非常好。 我的是新鲜番茄加奶酪,也不错。 【甜点:】最美味的是Jack点的山核桃点心。超级美味。 我的桃子舒芙蕾也不错。 儿子们的甜品也不错。 刚到餐厅的时候,雨停了,用餐时,外面瓢泼大雨。用餐后,雨过天晴,还有星星在闪烁。完美! 餐厅旁边是商店,卖一些纪念品和奶酪等。不过,我去的时候已经打烊了。喜欢美食的朋友,好东西要分享,可以去试试这家餐厅。尝试一下是一次很棒的体验。 成为亚特兰大唯一上榜的四星级餐厅与厨师团队和老板都密切相关。自 1993 年开业以来,Bacchanalia 一直是亚特兰大排在前十的餐厅,被评为亚特兰大顶级餐厅之一。 Bacchanalia 由厨师/老板 Anne Quatrano 和 Clifford Harrison 提供的当代美式菜肴,以及由 Joseph Schaffer 领导的一流烹饪团队,提供清淡而富有创意的美食。 Bacchanalia 的季节性菜单完全依赖于有机食材,其中许多来自 Anne 和 Clifford 的农场 Summerland,每次都能创造出新鲜独特的体验 Anne Quatrano 和 Clifford Harrison 是著名的夫妻团队,他们在当代美国美食的基础上,创造了自己的烹调理念,这一点很了不起。 菜肴是季节性的,一般按照春、夏、秋、冬四季的不同而变换菜单。食客可以在菜单上看到餐厅的招牌蟹饼油条,以及酿鹌鹑、小牛肉甜面包和红烧鹿肉等菜肴。每个季节都有特别的新意菜上市。精心挑选的酒单由哈里森亲手挑选,旨在与菜单完美搭配。 葡萄酒可以按瓶装、玻璃杯装,也可以作为每道菜的佐料。 Bacchanalia 周二至周六供应晚餐,周日、周一休息。菜单设计为四道菜的固定套餐,由两道小开胃菜、一道主菜、奶酪和甜点组成,2021年是每人 95 美元。现在是110美金。餐厅通常需要商务休闲着装。 2021年7月,我们去的时候,餐厅刚刚搬家。在亚特兰大并不发达的上西区,周边都是工厂的仓库和一些低矮的居民住宅,与亚特兰大美食聚集地Buck head的风格完全不同。他们为什么会选择在这个地方,看到一篇餐厅获奖后的英文采访,我对餐厅有了进一步了解。他们同时拥有两家餐厅,一家是做早、午餐Star Provisions,一家专注于晚餐Bacchanalia。 Anna说:“搬家的想法是觉得,是时候让 Bacchanalia 和 Star Provisions 以一种新的方式焕发生机了,保持对亚特兰大西区的承诺,并创造一个适合我们的空间。 这是一次冒险。我们知道两个餐厅都需要一个专门建造的空间,所以完全沉浸在这个项目中,以实现对 Bacchanalia 和 Star Provisions 的真正期许。我对细节的精确策划充满热情,所以空间的最后润色对我来说特别令人兴奋。 空间中的每一个细节都让人想起我和 [我丈夫和商业伙伴 Clifford Harrison 的] 烹饪之旅,以及 Star Provisions 和 Bacchanalia 的演变。最个性化的元素是连接这两个餐厅的记忆墙,其中包括各种特殊照片——从 Bacchanalia 的第一个地点,到最好的朋友和我们的 Summerland Farm 家庭住宅。我们希望这面墙既纪念过去,也鼓励客人庆祝未来。 Star Provisions 感觉要大得多,更不用说现代和创新了。这个空间是我个人设计审美进化的实现,再加上 Perkins+Will 令人难以置信的建筑和设计团队的独特创意镜头。每个人都想创造一个充满自然光和原材料的空间,这是设计的基础。我认为客人在空间中感受到了这一点;每个细节都有目的,空间对于我们的员工为客人服务特别有效。 菜单经历了全面改革,专注于明亮、健康和丰盛的菜肴——现在在瓷器上作为配合装盘进行了更多的美学研究,我们希望客人放慢脚步享用一顿欢乐的晚餐,而不是匆匆吃完早餐、午餐或晚餐。菜单在实现这一目标方面大有帮助,添加葡萄酒和啤酒也是如此。 四道菜的全新方法固定菜单,让客人有更多的选择。餐厅的简约让我们的美食充满活力。我们特别喜欢在手工陶器上展示我们的食物,其中大部分是亚特兰大当地生产的。”
这对神仙眷侣的故事,令人称奇。夏威夷出生Clifford Harrison的在决定进入旧金山加州烹饪学院之前已经从夏威夷大学毕业。在烹饪学校,他遇见了 Anne Quatrano。 当他们 1987 年从烹饪学校毕业时,都曾在旧金山的 Zuni Café 与已故的 Judy Rogers 一起工作.后来,在马萨诸塞州与 21 Federal 的大厨 Bob Kinkead 合作。 在纽约市的餐厅工作了几年后,他们于 1990 年搬到亚特兰大,接管了安妮的家庭农场,他们将农场恢复为带有果园的有机药草和菜园,灵感随之而来,开了一家小餐馆。 1993 年,这对精力充沛的夫妇接管并精心修复了亚特兰大巴克海特街区一座 60 年历史的都铎式房屋。此后,这对夫妇将业务扩展到了 Bacchanalia 和 Summerland Farm、Quinones @ Bacchanalia、Floataway Café 和 Star Provisions。 Bacchanalia 最初是开在Buckhead的豪华住宅群中,那里是亚特兰大美食的中心。是高端餐厅的聚集地。在 1999 年餐厅搬到了一个改造后的仓库,位于当时沉睡的城镇西边。这是一个明智之举——该地区随后爆发式增长。 2017 年,Bacchanalia 放弃了这个餐厅,前往更远的西部更轻松的空间。主厨 Anne Quatrano 和她的丈夫 Cliff Harrison 不断创新,尽管 Bacchanalia 优雅简单的食物——采用无可挑剔的原料(其中许多来自 Quatrano 自己的农场)制作——在 30年中没有太大变化,但它的影响力同样不减。 希望这篇文章可以让亚城的华人了解亚城的美食。 Bacchanalia 1460 Ellsworth Industrial Blvd. Dinner is served: (部分图片和资料来自餐厅的介绍,特别感谢)
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