潘城：微快朵颐·蛋茶
我对“茶马古道”与“万里茶道”都熟悉，即便是从武夷山出发的“茶船古道”乃至
漂洋过海的“海上茶叶之路”也不同程度的走过，唯独对“茶盐古道”陌生。那是闽
东北山区一条因茶、盐等货物运输而形成的漫长又复杂的线路。这条古道不仅接通闽
浙赣，还接通了山与海。
考察茶盐古道还是老金带队，同行的还有我家乡的老友邵三房兄。不过在老金眼里，
人生本没有什么正经事，来了就是玩，不要说考察。
我们到茶盐古道的重镇寿山时已是傍晚，看到有店家在卖一种“蛋茶”，觉新奇，赶
紧各要一碗，看当地人如何做法。
抓一把炒青绿茶放入一陶瓷壶中，后来方知这壶与碗也是本地名物硋瓷，与那坛子茶
的坛罐同属一窑，烧造延续了千年。
磕一个鸡蛋在青花碗里，烧开茶水后，右手提壶，左手拿一根筷子插入蛋黄。茶水沿
筷子慢慢冲进鸡蛋，从里到外将蛋黄蛋清渐渐烫熟。熟透的蛋清凝固一层蛋白，依然
有鸡蛋的椭圆形状，如同充满热气的气球。随着热茶的持续注入，金黄色的茶水携带
着细丝状的金丝银丝，向外翻滚。再放入小勺白糖，轻轻搅拌后递给我们。
夕阳西下，吃茶正当时，但空腹容易茶醉，有了鸡蛋与糖就恰如其分。
一旁站着个村里的老者，他说这种蛋茶就是以前茶盐古道上的挑夫们爱吃的。既有茶
叶提神，又有鸡蛋饱腹，早起喝一大碗，精神头就足了。他年轻的时候还做过挑夫
的，现在两个儿子都有出息，在城里买了商品房。他却不愿意出山，还是要住在这条
古道上。
我们仨坐在门口的竹椅子上啜饮，发出一阵阵舒服的喟叹。回头想再问两句，老者已
不知所踪。
