万维首页这篇《华尔街日报：中餐为何难登大雅之堂？》值得挖坑， http://news.creaders.net/headline/newsViewer.php?nid=358453&id=833014&dcid=4。比起加拿大澳洲，在美国真难找到一家合心水的中餐馆。每次新来的西人同事问我在哪能吃上好中餐，我都只能耸耸肩说去只有上中下三策：上策飞去出国，中策去三藩市或者纽约城，否则就得去其他一些大城市里在一个两难困境里徘徊：不是忍受美式中餐（＝十二生肖＋蛋滴汤＋杂碎一大盘＋幸运曲奇＋曲奇里的西人自认为的中式英语如‘Confusicous say...’），就是忍受垃圾服务（客少热情客多冷淡＋臭洗手间＋家族经营）。 问题是为甚么？ 头脑里轻轻风暴一下，刮出几个浅显的可能理论： 美国人是土鳖所以不能接受新鲜事物？不象，你看其他的东亚餐馆，寿司、泰、韩、马来，大都比中餐馆高档，吃来也不枯闷。 中国人缺原创精神？有点。你看这网战上，动不动就有马甲上来说‘你不喜欢美国就滚回中国’，十足的刘姥姥进大观园象小媳妇那样陪小心的样子，没有一点主人翁的气概，哪还敢坚持原来的风味？ 历史原因？当初卖猪崽过来的老中，教育程度低，为生存走捷径，胡乱弄几道菜来糊口，满足于家族经营，陋习沿续至今？但别的移民刚来时也都是灰头土脸的啊。而且现在新来的中国人为啥就不创多些正宗中餐馆呢？ 吃中餐比较messy不象西餐那样样样都切好，就算不切好也能用刀叉搞掂？可能，这能解释为甚么点心店在美国比较流行，因为小小一个点心一口就能扔嘴里。 ......?