干餐饮有外快，就是拿小费。新西兰不兴给小费，给也给得不多，3块5块的。但是一个晚餐干下来，有时30-50快也说不定的。

第一次客人直接给了我5块小费，我就象捡到一分钱交给公安员那样去交给主管，主管呵呵一笑，说：“啊，土豆，你不要我可要了哦，”一边把钱递还给我一边调侃地眨了一下眼睛。原来客人如果指明给某个服务员的小费，或者服务员所服务的顾客给的小费都会被集中到前台，专门用纸头包好写上收取者的名字，按时交付，即使当天错过了，第二天也会如数送交到收取者的手中。

一般给小费的是老年顾客，他们保持着浓郁的欧式绅士风度，给了整数不需找零，那个零头自然就成了小费。

有的时候为一家人服务也会受惠，因为服务员的周到服务，特别是对老人和小孩的特殊关照会受到格外的赞赏。

当然不排除一些顾客对服务员的外形，气质和服务质量的欣赏。他们往往会额外地点餐，额外地消费，给比较多的小费。其中很大一部分会成为回头客。所以常拿小费和拿得多的服务员往往是和顾客语言交流比较得体的一群。

一次，有个住房客人打电话给前台点早餐，结果被忽略了房间号，没能及时送餐，那位客人是个火爆性子，在电话里就骂开了，吓得从上到下没有人愿意去送餐。土豆被经理推了上去，总得有人做呀，土豆想，就厚着脸皮敲开那位客人的门。门开了，戏剧性的事件发生了，那个火爆老头笑容可掬地接过早餐，还跟着土豆来到前台，说：“这位姑娘的微笑很迷人，很好！”当场付了10块小费。