好怀念小时候坐在一张凉席上边吃零食边看小人书的时候呀！美国人好奇怪的，虽然一个个好吃懒做，零食到是粗粗糙糙，离吾辈食不厌精的境界实在差太远了。没关系，有条件要吃，没有条件创造条件也要吃。自制零食一大堆，找个阳光灿烂的下午，泡杯茶，拿本聊斋，这日子...我就不用多说了吧！

1.话梅瓜子 (美国人只吃香瓜子，却不知道西瓜子为何物，可惜，可惜)
用料：西瓜子1000克，酸梅汁(可用中国超市卖的酸梅粉调配)100克，盐5克，醋、糖精少许。 制法：糖精加热溶化，与酸梅汁、盐、醋一起调拌好。瓜子淘洗干净后放入锅中 炒，至有爆裂声，即把调料泼入，再不停地翻炒至干盛起即成。 关键：瓜子翻炒时火不可太旺，以防焦。另外倘有话梅香精，可在瓜子炒成 装入盛器后乘热滴几滴，密封两小时，则话梅味道更浓郁。

2.糖炒栗子 用料：栗子1000克，饴糖50克，油1匙，砂1000克。 制法：栗子与砂同炒至熟取出，加糖和油拌匀，使栗子有糖油颜色，棕红发 亮即成。 关键：所有砂子最好是粗颗粒的。栗子要大小相仿，以便同时成熟。

3.蜜枣（又称北京蜜枣） 蜜枣系用果大核小、肉质肥厚而疏松的鲜枣作坯，先 将枣皮划数道纵纹，即用亚硫酸氢钠溶液浸泡，随后入糖液中煮熬，取出晾至略 干，再入烘箱烤干。特点是呈小扁圆形，半透明，红褐色，表面富有光泽，肉质 细柔致密，入口甜糯。

4.苹果脯 苹果脯选刚熟的苹果去皮去籽，先用亚硫酸与氯化钙混合液浸泡，然 后置糖液中煮熬至呈透明色时，浸渍24小时，再入烘房烘烤至不粘手即成。特点 是外形扁圆、金黄色，肉质透明。甜而不粘、不腻，柔而不烂，有浓郁的苹果香 。

5.糖莲心 莲心去皮、通芯煮酥后，加糖一起熬至返砂而成。特点是肉质微明如 玉，酥糯香甜，有滋补作用。

6.九制陈皮 以新鲜甜橙取皮，创下表层（枯黄层）为原料，经过预浸、水烫、 漂洗、盐渍、晾晒，再用热甘草水闷浸以及晒干里多发泼洒甘草、糖精水吸附， 最后用甘草粉拌和等多道工序制成，故称“九制”。成品甜、香、咸、鲜兼有， 解渴生津、顺气开胃。

7.五香花生米 用料：花生米1000克，盐100克，大蒜1只，茴香2只，花椒2克，砂小半锅。 制法：大蒜去皮拍碎，与花椒、盐、茴香同放盛器中，注入1000克沸水，放 入洗净的花生米，加盖焖泡2小时，捞出后晾干。砂入锅，用大火炒热后倒入花生 米，不停地翻炒，至花生米脱皮，改用小火再炒几分钟，筛去砂子即成。关键：浸泡花生米的时间不能太长，以防花生米胀开、成品颗粒不完整。炒 成后砂子一定要筛干净，防止砂粘在花生米。翻炒是，应先慢后快，不能中断， 使花生米均匀受热。

8.琥珀核桃 用料：核桃500克，绵白糖200克，生油500克（耗50克）。 制法：核桃仁先以沸水浸泡后剥去衣，然后再用开水泡一下核桃仁。沥干水 后马上撒上绵白糖拌匀，待绵白糖溶化并粘在核桃肉上时，放入六七成热的油锅 中炸至琥珀色、香脆，捞出沥干油即成。 特点：外壳光滑，呈琥珀色，脆而香甜。 关键：核桃油炸前须使糖粘在表面，油炸时油温不宜过高，以防炸焦。