国外的饺子

国人爱吃饺子，但饺子不独中国有，世界上许多国家都有，不过风味各有不同。

墨西哥的饺子，是以洋葱、牛肉、番茄和荷兰芹菜等为原料做成馅，饺子皮不是擀成的，而是用手压成长方形。煮饺子不是放入清水锅里煮，而是放入用番茄、辣椒和洋葱等熬成的调味汤里去煮熟。俄罗斯人也不是用清水煮饺子，而用牛骨熬成的汤来煮。朝鲜人包饺子的时候，是以纯牛肉做馅，还特别喜欢在饺子馅里放入大量的辣椒粉，用面皮所包成的饺子都是呈半月形站着的。越南人常吃的饺子都是以鱼肉为主馅，在饺子馅里加有大量的橙皮、猪油、鸡蛋等，包成的饺子一个个都仰面朝天躺着。印度的饺子是以牛肉、胡萝卜、味精和辣椒粉等为原料做馅，包的个头比较大。他们的饺子不是煮着吃，而是烤熟了吃。

德国也有叫做饺子的面食，而且是当地的“名食”。他们的特色饺子为方形扁平的，面很厚，双层中间夹菜肉，有蒸的和煮的。由于面皮厚，饺馅不鲜，味道与中国饺子相差甚远。德国人的饺子一般两只，15马克（折合人民币60元），厚厚的双层面皮中间夹着的竟是菠菜碎末加肉糜，表面浇了一点浓汁，味极特殊，喜欢饺子的中国人通常只吃半只就吃不下去了。尽管如此，德国人还是为他们有这种“名食”感到自豪。据说德国的饺子源于意大利，意大利饺子源于中国，不知道中国的饺子为什么就被他们传成这个样子。

中国的饺子在德国很有名。德国人认为中国的饺子面皮薄、馅鲜美，比意大利的饺子好吃，因而称之为“猫耳朵”，相当于“美食”的意思。旅德的中国人，每逢有德国朋友前来家访，只要提到吃“猫耳朵”，他们就会喜形于色，举双手赞成。德国人吃中国的饺子一顿不过瘾，干脆把会做饺子的中国人请到他们家里去包饺子吃，不仅当日可吃一顿，余下的还可以留着次日吃。

在德国的中餐馆里也有饺子供应，但价格昂贵（一小碗只有四五个饺子，连汤带水要6至8马克，折合人民币30元左右），味道却不敢恭维。有一年正值中国春节，曾有几个阿廷根大学的中国留学生，联合申请到一个卖中国饺子的摊位。他们先是分工买菜、买肉、买面粉、发面团、拌饺馅，然后当场擀饺皮、包饺子，用不锈钢锅煮饺子，现做现卖，1马克一只饺子。这种做法引来了相当多赶集的德国人，把摊位围得水泄不通，生意十分红火。他们不仅是为了吃中国饺子尝鲜，更是为了观赏中国留学生表演制作饺子的技术，边看边吃，连声称赞。收摊时，几个中国留学生一清点，着实赚了一笔。