上个星期一，美国经历了最“黑暗”的一天，百年一遇的飓风“桑迪”横扫美国东部，不仅造成几十人的死亡，也让数百万人过上了断电的生活。但在桑迪来临之前，当地民众早早地得到了超级飓风要在美国东岸登陆的气象警报。上个星期日给儿子打电话时他就说，学校已经通知，周一，周二两天学校停课，学校所有公共设施关闭，他只能在家老老实实呆着。

开学以后，平时儿子基本上是吃食堂或买外卖的盒饭，只有周末的时候自己做点饭菜。上个星期日得到飓风要在美国东岸登陆的通知后，他知道必须连续几天呆在家里，也就事先买好一周自己做饭的材料。昨天给儿子打电话时他说，他那里没停电，生活方面没受到什么影响，唯一和平时不一样的事是天天自己要做饭吃。他接着说，虽然自己做饭的水平一般，但比洋食要好吃多了，所以他想从今以后还是自己多做点，吃的可口，也希望我再教他几样家常菜。

本来想在电话中跟儿子唠叨几样家常菜的做法，但话刚开头，儿子就说，这我怎么能记住呀，你还是给我写出来吧。想想也是，为了让他有字有图可寻做为参考，今天就在博客教儿子做两道家常菜。

黑椒鸡肉（或牛肉）炒辣椒

这道菜是从黑椒嫩牛肉演变而来。在我的家常菜菜谱里，有牛肉的菜很少，原因不是不爱吃牛肉，而是因为读过很多关于健康饮食的文章里都说，人体更容易消化和吸收白肉（鱼类和鸡肉）的蛋白质，相同重量的白肉的卡洛里比红肉（猪和牛肉）低，多吃白肉比红肉更健康。所以我平时吃的比较多的肉类是鱼和鸡肉，但喜欢吃牛肉或想变一下口味的人，这道菜可以把鸡肉换成牛肉做，味道还更浓厚，好吃。

做法

1.把整粒的黑胡椒用小火炒熟（也可用微波炉烤熟），放凉后，用纸包上碾成碎粉（图省事的人，可用买来的黑胡椒粉，但味道上要差很多）

2.横纹切半冻状态的鸡胸肉（或牛肉）成薄薄的肉片，加少量水，盐，酱油，料酒，黑胡椒粉，1勺炒菜油拌匀，腌制15分入味。

3.切半个圆葱，二个辣椒（下面是准备工作的照片）

4.下油热锅，下葱，姜末爆香，到入腌制好的鸡肉（或牛肉），炒散至8分熟起锅备用。

5.再用少量油热锅，倒入圆葱和辣椒，把步骤4里的滑散的鸡肉（或牛肉）倒入圆葱和辣椒里一起炒至熟，根据自己的口味加少量盐。

6.把事先调好的芡粉汁（少量酱油，水，淀粉，香油）搅匀，倒入锅中翻炒均匀后起锅，放入盘中。

凉拌豆芽菜（把豆芽换土豆丝，成同样的做法就做成一道呛土豆丝）

这道菜有麻辣味，但又看不到花椒和辣椒，是一道很好的开胃，下酒菜

1.摘掉豆芽须蒂，洗干净，并切一些胡萝卜丝

2.烧一锅开水，加少量盐和几滴醋（能保持豆芽或土豆丝看上去新鲜，口感又脆），把豆芽和胡萝卜丝一起放入开水中焯熟，（约2-3分钟，原则上水再开后一分了就行，一定不要煮时间长)，用凉水冷却沥干水分

3.在冷却后的豆芽和胡萝卜里，加切碎的小葱花，少量盐，鸡精，香油，少量的糖和醋

4.起油锅炸花椒和红辣椒油，把花椒和辣椒炸糊后捞出，将热油淋到豆芽上拌匀即可.

家常菜这个词是很有味道的，它让人能品尝出自家随意的味道，平实的生活，也让人能体会出家的温馨和幸福。下面是我和老公昨天的晚餐，其实两人的幸福生活就在这几道简单，健康的家常菜中。昨晚的糖醋带鱼和排骨冬瓜汤也是美味可口，但考虑到儿子那里带鱼不好买，做排骨冬瓜汤又时间长，对他不太适合，就不介绍了。