夏天来了，又是一年一度的BBQ季节。

不知道你有没有体会，和中国人在一起BBQ和与西人在一起BBQ不尽相同。

参加过几次和西人的BBQ，内容无非是热狗和汉堡包，顶多还有沙拉。热狗是孩子们
的最爱。大人吗，就是汉堡了，汉堡中间的肉饼巨大，吃完这个，那里还有空间吃
别的，不过即使有空间也没有别的，有的只是另外的巨大无比的汉堡包。或者，你
也可以试试孩子们爱吃的热狗，个头也不小啊，撒些番茄酱、黄芥末酱和切碎的腌
黄瓜而已，全世界的热狗似乎都这味儿。这黄芥末酱和北京的芥末拉皮中的芥末汁
可不好比，虽说颜色都是黄不拉几挺象的，可没有那种让你冲鼻子的辛辣和过瘾。
巴巴地跑来BBQ，嚼着不知是什么味道的汉堡，就象巴巴地移民到了海外，全然不是
你想象中的味道。这汉堡啊，不是我们汉家的包子。

说到热狗，你可能觉得很单调。可这玩艺儿啊，在北美就是特别地受欢迎。几乎所
有超级市场的入口处，都有人在卖热狗。很多来超级市场买东西的人给全家大小每
人一个热狗，也就是一顿饭了。刚刚过去的美国独立日，美国人一下子就消耗掉一
亿五千万个热狗，相当于每两人就吃一个热狗。纽约在国庆日还举行了一年一度的
吃热狗比赛，冠军是一位日裔小伙子，他在十二分钟内吃了五十三个半热狗，不但
蝉联了四连冠，还打破了他自己保持的记录。你看这劲头，仿佛热狗是美国的国粹，
吃热狗就是爱国的表白似的。号称讲究个性的美国人，怎么就那么万众一心地用BBQ的
方式来庆祝国庆，又那么众志成城地用烤热狗的方式来BBQ？

这BBQ，也就是烧烤。不是西方人的玩艺吗，怎么他们搞起来却是这样得千篇一律，
创意少少？

按说烧烤是一种最原始的烹饪方法。远古人类靠拾野果猎动物为 生，没有火的时侯
只有茹毛饮血，发明了火以后，这烹饪技术才算真正开始。 人们抓了猎物，把猎物
放到篝火之上烤熟，应该是烧烤最早的起源吧。烧烤不用锅不用灶，应该是最简单
也是最古老的烹饪方法。而煎炸烹煮等做菜方法，是要有了铜铁之后才能够实现的。
不过，现在的烧烤，已经不是象远古时代那样不用锅不用灶的了，当然偶尔也会有
人直接在火上烤烤棉花糖什么的，but it is just for fun。现在烧烤的“武器”
还真有高级的呢，比如动辄上千元的不锈钢烧烤炉子。

前两天，刚参加了一个西人朋友的BBQ PARTY，这位朋友基本上每年都会搞一次大型
的BBQ活动。他家的BBQ炉子和台子都很现代，也很漂亮，是固定在后院露台上的，
BBQ炉子边上的台子是由美丽花纹的瓷砖镶嵌而成的，总之BBQ的硬件很是过硬。他
家的BBQ活动我已经参加过几次了，每次都大同小异。主人家只提供可以做热狗的香
肠、准备做热狗的长方形小面包以及一些佐料和饮料。当然这次也不例外，又见热
狗，又见热狗。只见大家包括主人在内散落院子各处，或聊天，或赏景，或摘果......说
到摘果，他家是颇有几棵水果树的，梨树、桃树、蓝莓丛、樱桃树之外，甚至还有
弥猴桃树和香蕉树。一句话，美丽的炉台和庭院，简单的BBQ和食物。你愿意吃什么，
自个儿做去。想吃主人家提供的热狗，自己去烤香肠，自己去放进面包里，自己去
撒各种调料。想吃别的，自带。所以迈克来了，自己去烤了几只自己带来的鸡腿，
烤完后，自己一个人就吃将起来；玛丽来了，居然带了做汉堡包的所有材料，自己
烤了肉饼，加上生菜、奶酪和西红柿，顷刻间就做成一个色相好看的汉堡包，还问
主人，要不要给你也做一个？......那BBQ炉子就象铁打的营盘，众客则如流水的兵
丁，你方用罢，我来登场。端的是非常随意，非常自助。

西人BBQ，在乎的是山水，不是食物吧。

中国人的BBQ，就不一样多了。BBQ一烤，香飘百里。腌好的鸡翅、猪排、牛仔骨、
三文鱼等等不一而足，甚至可能还会有羊肉串，加上辣辣的孜然和红红的辣椒，那
叫够味。还有海参鱿鱼分不清，烤玉米、烤土豆，还可以烤烤红薯......过瘾啊。
就算这BBQ是你西方人的玩艺儿，中国人也能扩展其外延，丰富其内涵。光大的是我
们民以食为天的优良传统。

原载“环球华报”