茶叶鸡

　　用料：光鸡1只（750克），生油100克，茶叶70克，黄糖粉100克，卤水适量。
　　制法：将光鸡洗净，用茶叶放入鸡腹内，入卤水锅内，煮至九成熟。将锅置火上烧热，放入生油、糖粉，加清水，下鸡炖数分钟，鸡熟即成，食用时，可去茶叶，也可咀嚼茶叶。


龙井鸡片汤
　　用料：鸡脯肉150克，龙井茶叶15克，豌豆苗10克，料酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉等各适量。
　　制法：1．将鸡脯肉切成薄片，放入碗内，加料酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清和湿淀粉拌匀口味。龙井茶放在碗内，先用温水泡一下，滗干水分，再用沸水浸泡3分钟，待用。2．将鸡片放入沸水锅中氽一下捞出，盛入汤碗内。汤锅入豌豆苗，起锅盛在鸡片的汤碗内即成。特色：鲜香滑嫩，色泽碧绿。

　
香茶鸡
　　用料：光鸡1只（750克），生油150克，茶叶100克，黄糖粉150克，卤水适量。
　　制法：1．把光鸡洗净，用卤水煮至九成熟。
　　2．将锅置火上烧热，放入生油、茶叶，炒至有茶香味，再放入黄糖粉，炒至起黄烟。将鸡架在有茶叶的锅里，盖好盖子。焗5分钟即成。
　　特色：质地鲜美，茶香浓郁。具有益气，补虚，消食，利尿，解毒清热，清心，消痰，抗癌之功效。适宜癌症、老年人，体质虚弱，高脂血症，慢性肾炎、肝炎、慢性支气管炎、慢性肠炎、贫血等病人食用。


雪花鸡片汤

　　用料：鸡脯肉200克，雨花茶叶5克，熟火腿25克，鸡汤950克，精盐、料酒、味精、鸡油各适量。
　　制法：1．将鸡脯肉剔去筋膜，洗净，片成薄片，放入碗内，用油水浸泡。雨花茶放入茶杯内，冲入沸水，略微泡开，去水，倒在汤碗内。火腿切成薄片。
　　2．将汤锅置火上，放入鸡汤，加入精盐、料酒、味精烧开，撇尽浮沫。将火腿和汤碗内的鸡脯肉与茶水一起倒入锅内，待鸡片呈白色时，用漏勺捞出，挤干水分，倒在茶叶碗内。
　　3．将汤盛入放有鸡片的碗内，淋上鸡油即成。
　　特色：汤汁碧绿，鸡肉鲜嫩。