老玩童:干煸金(銀)鯧魚 |
送交者: 老玩童 2016年07月06日21:03:36 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
做法簡單,外焦里嫩,口味鮮香。 1.去除鯧魚內臟和魚鰓,清洗乾淨,超市通常提供該服務。 2.生薑切片,大蔥切絲,放入魚腹。 3.用廚房紙將鯧魚表面的水分吸乾,塗抹適量鹽和生粉。 4.放入少許油(不流動)於平底不粘鍋,燒制七成熱。 5.放入鯧魚,置小火。半分鐘輕顛帶旋一次,讓鯧魚鍋中轉動。大概兩分鐘翻一次面(最好顛鍋)。 6.油脂煎出,香味散發,表面略焦黃即可。大致十到十五分鐘。 |
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