从打开的丸子来看，

送交者: Dong Feng 2008月07月01日17:39:58 于 [七荤八素] 发送悄悄话

回  答: 种鸦片:四喜丸子(图文) 由 种鸦片 于 2008-07-01 16:32:18

肉搅得不够劲道。搅肉用锅不妥，搅时易散开，不利于一个方向搅出劲道。 这是这道菜的关键。 另外丸子SIZE不够，味道会差些；炖45分钟过火了，宜用蒸法，味道正些。 炖法有些人用，属简单法，不是上乘。原方一般有冬菇，别的可有变化。 余不累述。

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和东风同学商榷 - Cocoa 07/02/08 (227) 　　　　南方的狮子头有不筋道的，也有 - Dong Feng 07/02/08 (201) 　　请教一下，用food processor搅肉算搅上劲儿吗？　/无内容 - 冬青 07/02/08 (226) 　　　　把food processor刀片换为搅棒槌，可 - Dong Feng 07/02/08 (192) 　　多谢指教　/无内容 - 种鸦片 07/01/08 (211)

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