| 俺对此持保留意见。。。呵呵 |
| 送交者: 3T 2008月12月02日19:02:44 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
| 回 答: 川菜要具有三种味道。 由 首席评论员 于 2008-12-02 14:01:56 |
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川菜喜欢用油炜，主要是图细腻的口感，硬邦邦的鸡胸肉，切薄片打成油泡，呵呵，多润啊。。用牛油，是因为牛油便宜。油茶也是如此。老式地摊上的油茶，都是用牛油菜油的混合油，可有钱人家绝对不用牛油。。实话说猪油比牛油香，且四川的牛，都市病，老快死的牛或者根本就是死牛。。。天府之国肉牛的事，估计也就是这几年的事。。。呵呵，3T幼年时在四川，那花生油都是满金贵的，谁家能用花生油打凉面，那可件了不起的事！！
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