| 俺對此持保留意見。。。呵呵 |
| 送交者: 3T 2008月12月02日19:02:44 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
| 回 答: 川菜要具有三種味道。 由 首席評論員 於 2008-12-02 14:01:56 |
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川菜喜歡用油煒，主要是圖細膩的口感，硬邦邦的雞胸肉，切薄片打成油泡，呵呵，多潤啊。。用牛油，是因為牛油便宜。油茶也是如此。老式地攤上的油茶，都是用牛油菜油的混合油，可有錢人家絕對不用牛油。。實話說豬油比牛油香，且四川的牛，都市病，老快死的牛或者根本就是死牛。。。天府之國肉牛的事，估計也就是這幾年的事。。。呵呵，3T幼年時在四川，那花生油都是滿金貴的，誰家能用花生油打涼麵，那可件了不起的事！！
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