飲食是一種文化，一些著名的菜餚都是因窮而產生的。
也譬如粵菜中的諸多下水菜，例如雞腸子，雞爪子鴨下巴……等等。
譬如最著名的火鍋，就是經典的窮人食品，經過演化之後成為了經典之作。
一經形成，並被社會所接受，便形成了他的獨有特色。
川菜中加牛油，它的背景或許是因為貧窮，但不可否認的是，加了牛油的菜就形成了他的特色。
例如最簡單的四川涼粉，魚香肉絲，麻婆豆腐，水煮……加了牛油之後那味道就堪稱經典。