只不过是名字叫错了。

丸子再大些，十寸盘要装饱满。

在肉馅中可以加很多东西，例如面包糠，苹果，马蹄，冬笋等，没有固定。我个人喜欢加青苹果，苹果酸可以起到嫩肉的效果。先用油炸（挂浆），之后入碗，加入桂皮，料酒，葱姜，八角酱油等大火蒸40分钟。最后将蒸出来的汁打薄芡淋在上面。

狮子头有两种，红烧狮子头，另一种蟹粉狮子头。狮子头的肉馅时用刀切出来的，故这两种狮子头都需要小火长时间密封炖（砂锅用毛纸封口小火一小时以上）。蟹粉狮子头要使用金华火腿吊汤。