只不過是名字叫錯了。

丸子再大些，十寸盤要裝飽滿。

在肉餡中可以加很多東西，例如麵包糠，蘋果，馬蹄，冬筍等，沒有固定。我個人喜歡加青蘋果，蘋果酸可以起到嫩肉的效果。先用油炸（掛漿），之後入碗，加入桂皮，料酒，蔥姜，八角醬油等大火蒸40分鐘。最後將蒸出來的汁打薄芡淋在上面。

獅子頭有兩種，紅燒獅子頭，另一種蟹粉獅子頭。獅子頭的肉餡時用刀切出來的，故這兩種獅子頭都需要小火長時間密封燉（砂鍋用毛紙封口小火一小時以上）。蟹粉獅子頭要使用金華火腿吊湯。