不是那麼高，一放醬油，一油炸，吃的時候已經不是肉的原汁原味了。是用手剁的肉還是肉糜沒有什麼大的區別。

要是做蟹粉獅子頭或揚州獅子頭，對肉的新鮮度和鮮度要求高點，手剁肉餡或許值得。

首席說獅子頭是上品，指的是揚州獅子頭了吧。我在上海在不同地方了吃無數個獅子頭。剛開始很不適應，肉嫩是嫩，一碰即碎，味道淡淡的。吃多了，慢慢的也就適應了。嘗出了鮮味。

西叩問我密三刀的那個燉排骨百葉好不好吃。感覺很象揚州獅子頭，吃慣了這種口味的會覺得很好吃，沒有習慣的，口味重的會覺得沒有味道。