| 燙麵蔥油餅 |
| 送交者: 種鴉片 2007年04月03日05:37:11 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
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上次做蔥油餅失敗後，吸取經驗教訓，把方法改良。這次極其成功，配上紫菜蛋花湯，是簡單不錯的晚餐。  用料: 麵粉 – 全麥麵兩杯 (whole wheat flour, 2 cup)； 滾開水一杯半；鹽一小匙；蔥切蔥花，生白芝麻，橄欖油適量。 做法：滾開水加鹽，拌勻，趁燙攪入麵粉，揉成軟麵團 （沾手往手上塗點橄欖油），蓋上醒10分鐘。  把醒好的麵團擀成薄餅，撒上蔥花，然後將薄餅捲成條。  把卷好的面柱分成六份，兩端捏緊，用手壓成圓餅。  每份擀成薄餅，願意加芝麻的，可以撒些芝麻再擀幾下把芝麻壓進面里。 煎鍋放些橄欖油置爐上，中火，將做好餅坯放入煎鍋煎成兩面黃即成，兩面都應加油約半匙。  燙麵的餅較死麵餅軟，容易吸油，煎的時候不加蓋，出來的餅皮脆里軟，很香。 |
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