(剛用鹽醃好的雪裡蕻，青翠碧綠)

燒制：

材料：雪裡蕻，油，肉末，姜，豆腐乾（切成丁），醬油（可放可不放），辣椒末

肉末用料酒，醬油抄香，放入豆腐乾，再抄香，放入雪裡蕻，姜，繼續炒，等水抄干後放入醬油，辣椒末，聞到香味後，關火。

這是我的簡易版，想做的精細的話，可以把肉末，豆腐乾，和雪裡蕻分別炒好，再伙在一起炒。

要點：

醃製雪裡蕻的時候，鹽可以多放一點，寧咸勿淡，咸了可以用水洗

肉麼和姜要多放一點

雪裡蕻是吃油的菜，所以油也要多放一點

和其它的菜不一樣，雪裡蕻是越炒越入味，越香。

再加上我的紫薯粥，多好的夏日涼餐啊!