廚藝示範:10分鐘製作台灣名牌小吃 |
送交者: 冷無冰 2010年09月28日22:53:26 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
蚵仔煎,台灣著名小吃,貌似這是個共識。但也有很多人說它是福建小吃,是傳到台灣去的。 但我想,不管是哪的“原創”,只要好吃就行。所謂好吃不問出處,呵呵。 現在來說,無論是大排檔還是高檔餐廳,只要是出品台灣風味菜餚的地方,都會有蚵仔煎的一席位置,可見它早已是深入人心了。不僅在台灣、福建等地,我看只要在任何一個地方,只要它出現,只要你吃上一口,就一定會喜歡上它的味道的。 那麼今天我們就來做這道人見人愛的蚵仔煎吧。這道菜烹製方便,如果原料準備好的話,整個烹製過程不超過10分鐘。所以說,蚵仔煎可謂即可做宵夜小吃,又可作為家宴的菜餚,實在難得 。
不過,在烹製之前,我們先來普及一下蚵仔煎的基礎知識。蚵仔煎,閩南話為ǒu ā jīan,普通話譯作“海蠣煎”。由此,一目了然,所謂蚵仔,即牡蠣,也就是我們常說的生蚝。這道菜簡單地說,就是以加水後的番薯粉漿里攪拌入蚵仔、蛋、蔬菜等食材所煎成的餅狀物。
所需食材:牡蠣 快菜 雞蛋 土豆澱粉 生粉
這個季節,快菜市場上隨處可見。不過,很多人對它卻不甚了解。這裡就一併說說。 個人認為,快菜相當地好吃,也正如其名,無論是其生長速度還是烹製的時間,都屬於快的範疇。 快菜極易熟,因此我認為他是做蚵仔煎的最佳拍檔之一。 (胡元駿的博客) |
|
|
|
實用資訊 | |