在廣東的菜場裡，魚頭賣得比魚身還貴，由此可見魚頭在廣東民眾心目中受歡迎的程度。

我初到廣東時，覺得這簡直不可思議。在我的老家湖北，很多人不吃魚頭的，為了方便，做菜時，先將魚頭斬下扔掉也是常有的事。

雖然如此，湖北人也不是完全不吃魚頭，而且在我的記憶中，我這一輩子吃得最美的一次魚頭，也還是在我湖北老家的時候。

我們文革後恢復高考的第一屆大學畢業生屬於珍惜品種，進入體制內不久，就紛紛委以重任，成了“領導幹部”。

大小是個官，長短是個棍，當年的筆者我也要下鄉抓“中心工作”。

我住在王店公社，王店是京廣鐵路線上的一個小站，快車不停，一天有兩、三趟慢車停靠，坐汽車從市里到王店則要兩個多小時的時間。

公社裡的幹部平時都不坐班的，他們的工作方式是深入田間地頭，與老百姓打成一片，這一天下雪，大家都沒有出去，窩在家裡聊天。

到了吃中午飯的時候，王店法庭的彭庭長叫我去吃魚頭煲，我說不吃，他說好吃，是水庫里撒網拉起來的大胖頭魚，單一個魚頭就有十一、二斤重，一定要我去吃。

就在彭庭長的辦公室里，架了一個煤球爐子，火燒得旺旺的，爐子上架了一個大瓦罐，白色的魚湯翻滾着，斬成塊還沒下鍋的魚頭裝滿了兩個大臉盆，還有一大堆蘿蔔青菜豆腐肉片。

圍着爐子已經坐了三四個人，都是派出所和法庭的幹部。這些人都是專政機關的硬漢，喝酒象喝水，喝的是王店當地酒廠釀製的米酒，入口有點焦苦味。敬酒那不叫敬酒，那叫強灌，讓你喝，你就得喝，不喝就罵人。我雖然是市里下來的“領導”，是四化（革命化，知識化，專業化，年青化）幹部，將來有可能要當習近平或李克強的，但他們年紀大，資格老，又被酒罩住了臉，該罵還是要罵。咱挨了罵還得喝，非喝不可。

房間內熱氣騰騰，窗外大雪紛飛。

十幾斤重的大魚頭，煮出來的湯，象牛奶一樣雪白，味道鮮美濃郁，魚腦象白玉，肥而不膩，配以豬肉片，蘿蔔塊，青菜葉，豆腐乾，一鍋煮，邊吃邊添菜，邊吃邊喝酒，邊吃邊罵人，捅娘罵老子，鍋熱嘴熱心更熱，我們幾個人把衣服都脫得只剩下背心短褲。

那一餐魚頭煲，從中午吃到夜晚，平均一個人喝了一斤白酒。

‌‌綠蟻新醅酒，

紅泥小火爐。

晚來天欲雪，

能飲一杯無？

幾十年過去了，我每當讀到白居易的這首詩，就想起了那一天吃魚頭煲的情景。