臘八節來碗粥 |
送交者: 挑挑揀揀 2015年01月25日19:22:11 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
星期二,1月27日,農曆十二月初八,又到了一年一度的臘八節,煮“臘八粥”的日子。 談起煮粥,自從有了電高壓鍋,隔山差五都要煲粥。晚上臨睡前,把大米、小米,豆類之類的五穀雜糧放進高壓鍋,加適量水,設定熬粥啟動時間,譬如早上5點,5:35左右,一鍋清香甜美的熱粥就熬好了,十分方便。 現在來說說”臘八粥“。
臘八粥的緣起
臘八粥最初來自印度天竺,農曆十二月初八是佛陀成道紀念日,俗稱“臘八節”。
太子有了這一番體悟,了解苦行的不究竟,即從苦行的座位上站起,走下尼連禪河,讓長年清淨的流水,洗去身上的垢穢。但因太子的形體瘦弱,竟疲乏無力的倒在尼連禪河邊,過了一會,太子手攀岸上垂下的樹枝方站起來,走不了幾步,又癱倒在岸上。
這時,河邊有一個名叫難陀波羅的牧女,在河畔的草原上放牧,忽然看到一位瘦弱的青年橫臥在河岸旁,毫無氣力似的。她立時生起同情的心,情急之下,用各種米、豆、野果及牛奶水混合熬成乳糜(奶粥),餵給奄奄一息的悉達多。
太子接受了牧女供養的一杯奶粥,其中的美味實在無法譬喻。飲後,五體通暢,漸漸的恢復了氣力。於是涉河過岸,走到伽耶山的一棵繁茂的菩提樹下金剛座上,端坐思惟。 十二月八日凌晨,夜睹明星,35歲的佛陀在菩提樹下大徹大悟,遍觀十方無量世界和過去世現在世未來世一切事情,成為圓滿正等正覺的佛陀。此後,佛陀講經說法49載,直至涅槃。
以後每逢農十二月八日,各地佛教寺院仿效牧羊女供乳糜的典故,以五穀、豆類、花生、芋頭等煮成“臘八粥”供佛,以吃粥做紀念,並提供給十方眾生和附近鄰居。“臘八”也成了“佛祖成道紀念日”。傳說吃了“臘八粥”可以得到佛祖的保佑,所以窮人把它叫做“佛粥”。
臘八粥的習俗,已非佛門所有,作為一種民間風俗,農曆十二月八日吃臘八粥,則有慶賀五穀豐登、驅逐鬼邪瘟疫的意義。時至今日,國內許多地區如北京、江浙、皖中、膠東、東北、西北等地,仍然保留着喝臘八粥的習俗。 臘八節喝上一碗清香的臘八粥,也是對佛陀的紀念和緬懷佛陀歷盡艱辛,終成正覺。大概兩年前,我初次讀《金剛經》時,對佛陀超越宗教的圓滿智慧感到十分震驚和感動。舉兩個了小例子:幾千年前佛陀就告訴我們,地球只不過是“三千大千世界”之一,生命有各種形態包括卵生、濕生、化生;有色身、無色身;有心思想念的、無心思想念的、不是有想不是無想的眾生等等......
在佛經《摩訶僧祇律》卷二十九,佛陀還舉出十種食粥的十種利益:
臘八粥的原料
傳統的臘八粥講究原料越多越全越好,一般是選用糯米為主料,赤豆、綠豆、芸豆、紅棗、花生、栗子等為輔料。如果今年比去年多了幾樣兒,說明日子越過越好。臘八當日,民間家家戶戶都要做“臘八粥”,不僅自家吃,還饋贈鄰友,有吉祥和健康之意。 人們可以根據自己的喜好進行不同的搭配,也可以根據自己的身體狀況適當增減臘八粥中的成分,以達到祛病保健的效果。
松子仁:松子富含蛋白質、揮髮油及其他營養成分。其有滋潤心肺、通調大腸、養陰熄風、美容養顏的功能,可用於治療肢體麻痹、頭暈目眩、燥咳便秘等病症。
桃仁:有潤腸通便、活血行瘀的功效。可用於閉經、炎症腫痛、肢體麻痹、瘧疾、腸燥便秘、跌打損傷等疾病的治療。 臘八粥對病後、體弱、老幼尤為適宜,實為不可多得的冬令食品。不過,營養學家認為,不同年齡、體質及有不同疾病的人,臘八粥選材應適當增減。
兒童
最後,以大作家冰心女士雋永的短文“”臘八粥“為結語。過了臘八,春節也越來越近了,國內的年味兒也一天比一天濃。先在此預祝網友們新春吉祥,幸福安康!人們在製作傳統臘八粥時,一般都會選用大米、薏米、粳米、小米、黑米、赤小豆、豇豆、綠豆、豌豆、蠶豆等為主料,再加花生、松子、葡萄乾、核桃仁、蓮子、栗子等。孩子消化能力較弱,可以適當加入大棗、蓮子、山藥、薏仁等健脾益氣、溫中健脾的輔料。如果孩子積食,可以加入助消化的新鮮山楂。由於薏米、花生、燕麥等易引起孩子過敏,如果給一歲前的孩子食用,煮粥時不宜放入。 糖尿病人 糖尿病人吃臘八粥常擔憂粥更容易吸收,食用後血糖會升高。專家提醒,糖尿病及合併心血管疾病的患者,在臘八粥中適當增加燕麥、山藥就能解決這個問題,食用燕麥可減慢血糖上升,也可加入山藥等補脾益氣的原料。但不要放大棗、柿餅等含糖量較高的原料,而且喝粥時不要放糖。如果想吃甜食,可以放些甜味劑。另外,糖尿病患者喝粥時要適當減少主食的攝入量。 心腦血管患者 薏米有利水滲濕、健脾、補肺、清熱作用,加入粥中可降壓。紅豆有利水滲濕、補血作用,黃豆富含蛋白質、粗纖維和微量元素,綠豆可輔助降壓,都比較適合高血壓和心腦血管疾病患者食用。 另外, 年輕人吃臘八粥可多放栗子、蓮子等富含澱粉的堅果。肥胖人群喝臘八粥可多放燕麥、蕎麥和大豆、豌豆等。為老人準備的臘八粥應粗細搭配,增加腸蠕動。愛美的女性可在臘八粥里加黑米、黑豆、核桃仁、松子。
冰心:臘八粥
從我能記事的日子起,我就記得每年農曆十二月初八,母親就給我們煮臘八粥。這臘八粥是用糯米、紅糖和十八種乾果摻在一起煮成的。乾果里大的有紅棗、桂圓、核桃、白果、杏仁、栗子、花生、葡萄乾等,小的有各種豆子和芝麻之類,吃起來十分香甜可口。母親每年都是煮一大鍋,不但合家大小都吃到了,有多的還分送給鄰居和親友。 母親說:這臘八粥本來是佛教寺院煮來供佛的——十八種乾果象徵着十八羅漢,後來這風俗便在民間通行。因為借這機會,清理廚櫃,把這些剩餘雜果煮給孩子吃,也是節約的好辦法。最後,她嘆一口氣說:“我的母親是臘八這一天逝世的!那時我只有十四歲。我伏在她身上痛哭之後,趕忙到廚房去給父親和哥哥做早飯,還看見灶上擺着一小鍋她昨天煮好的臘八粥。現在我每年還煮這臘八粥,不是為了供佛,而是為了紀念我的母親。” 我的母親是一九三○年一月七日逝世的,正巧那天也是農曆臘八!那時我已有了自己的家,為了紀念我的母親,我也每年在這一天煮臘八粥,雖然我湊不上十八種的乾果,但是孩子們也還是愛吃的。抗戰後南北遷徙,有時還在國外,尤其是最近的十年,我們幾乎連個“家”都沒有,也就把“臘八”這個日子淡忘了。 今年“臘八”這一天早晨,我偶然看見我的第三代幾個孩子,圍在桌子旁邊,在洗紅棗、剝花生,看見我來了,都抬起頭來說:“姥姥,以後我們每年還煮臘八粥吃吧!媽媽說這臘八粥可好吃啦。您從前是每年都煮的。”我笑了,心想這些孩子們真饞。我說:“那是你媽媽們小時候的事情了,在抗戰的時候,難得吃到一點甜食,吃臘八粥就成了大典。現在為什麼還找這個麻煩?” 他們彼此對看了一下,低下頭去,一個孩子輕輕地說:“媽媽和姨媽說,您母親為了紀念她的母親,就每年煮臘八粥,您為了紀念您的母親,也每年煮臘八粥。現在我們為了紀念我們敬愛的周總理、周爺爺,我們也要每年煮臘八粥!這些紅棗、花生、栗子和我們能湊來的各種豆子,不是代表十八羅漢,而是象徵着我們這一代準備走上各條戰線的中國少年,大家緊緊地、融洽地、甜甜蜜蜜地團結在一起……”他一面從口袋裡掏出一小張疊得很平整的小日曆紙,在一九七六年一月八日的下面,印着:“農曆乙卯年十二月八日”字樣。他把這張小紙送到我眼前說:“您看,這是媽媽保留下來的,周爺爺的忌表,就是臘八!” 我沒有說什麼,只泫然地低下頭去,和他們一同剝起花生來。 1979年2月3日凌晨
南無本師釋迦牟尼佛!
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