精心打造的年菜碧波芙蓉蝦 |
送交者: 冷無冰 2015年01月25日22:50:14 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
蘆筍8根 土豆半個 鹽適量 黑胡椒適量 雞蛋清4個 牛奶80克蝦500克雞湯適量 奶油25毫升 料酒適量 澱粉適量 做法: 2.將蝦加入少許鹽、料酒、澱粉上漿。 3.蘆筍洗淨去根去老皮。 4.將蘆筍切段。 5.土豆去皮切塊。 6.將蘆筍和土豆放入鍋內,加入剛剛沒過蘆筍的清雞湯煮至蘆筍土豆熟透。 7.將土豆蘆筍連同雞湯攪打成泥。 8.將菜泥倒入鍋中,加入奶油。 10.鍋內燒開水,將蝦仁焯熟。 11.將蛋清放入碗中。 12.用打蛋器將蛋清打出泡沫。 13.蛋清中加入牛奶打勻。 14.鍋內放油,小火燒至微熱後放入蛋清液。 16.倒入蝦仁,加入適量鹽調味,翻炒至蛋清凝固成型。 17.將蘆筍濃湯倒入盤底。 18.將炒好的芙蓉蝦盛放在濃湯上。 |
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