咸香软糯的美食--糯米扣鸡 |
送交者: 冷无冰 2015年02月11日22:38:12 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
配菜:香菇 碗豆 调味:盐 芝麻油 花椒油 生抽 老抽 黄豆酱 五香粉 胡椒粉 白糖 大葱 姜 1、糯米提前一夜用清水浸泡,第二天做菜菜之前,将普通大米再用清水泡1个小时。 2、准备好香菇和碗豆,香菇切成小粒。 3、鸡翅洗净后,切成两段,放入调味。 4、拌匀,用调味腌制30分钟。 5、泡好的米滤干水份,放入香菇和碗豆,再放入调味。6、拌匀。 7、准备一个碗,先铺一层鸡翅,再铺一层米,再铺鸡翅,再铺米,稍微压一压。 8、上锅蒸,水开后蒸1.5小时即可。 小贴士: 1、为更好去腥,可以用将鸡翅提前用清水浸泡1小时,水里放一些花椒和白酒。 2、腌鸡翅和米的调味可以根据自己的喜好放,如果不喜欢颜色太深,可以不加老抽。 |
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