非常喜欢吃笋子，无论是炒、煮、炖、烫都好吃，这笋子不是什么季节都有，但是干笋市场上一年四季都可见。老妈知道我爱吃笋，所以别人送她的这笋也特地帮我留着，趁着有空动手制作大受欢迎的“笋干烧肉”。

笋子喜油， 跟五花肉是绝配， 它能去除肉的油腻， 又能吸收肉的香味，非常好吃。但要记住，笋干在制作之前都要泡上一段时间，将它泡软；而五花肉呢， 我们先切成麻将大小的块，焯水后煸炒出油，加入大料，再加入处理过的干笋一起炖煮。做法非常简单省事，只需要耐心，就能吃到美味的“笋干烧肉”了。

做好的“笋干烧肉"，肉酥笋嫩，咸鲜甜香，回味悠长，再来上碗米饭，真的好香好下饭。

【笋干烧肉】

原料： 五花肉 笋干  盐、糖 葱姜蒜 酱油 醋 八角 干辣椒 桂皮  青蒜   胡椒粉

制作： 1. 干笋提前浸泡两天， 洗净切成寸断； 2. 准备好其他原料； 3. 锅中放少许油， 加入五花肉； 4. 按下电饭煲炖煮的功能键； 5. 约5分钟后，打开电饭煲后发现五花肉微微出油， 再加入葱姜片、大料一起翻炒； 6. 再加入酱油和生抽、糖翻炒； 7. 翻炒两下后加入切成段的笋干和适量的水； 8. 再加入小葱节，关上盖后继续炖煮，直至电饭煲工作完毕提示音叫； 9. 最后加入盐、胡椒粉和青蒜， 拌均匀；

10. 盛入碗中。

小贴士：

1. 根据笋干的泡发程度选择泡发的时间，一定要先提前泡软；

2. 放入五花肉先煸炒一下，微微出油后下入大料和姜蒜一起炒香， 再加入泡过的笋干， 就一直等着工作完毕后加入盐等调味；