非常喜歡吃筍子，無論是炒、煮、燉、燙都好吃，這筍子不是什麼季節都有，但是干筍市場上一年四季都可見。老媽知道我愛吃筍，所以別人送她的這筍也特地幫我留着，趁着有空動手製作大受歡迎的“筍乾燒肉”。

筍子喜油， 跟五花肉是絕配， 它能去除肉的油膩， 又能吸收肉的香味，非常好吃。但要記住，筍乾在製作之前都要泡上一段時間，將它泡軟；而五花肉呢， 我們先切成麻將大小的塊，焯水後煸炒出油，加入大料，再加入處理過的干筍一起燉煮。做法非常簡單省事，只需要耐心，就能吃到美味的“筍乾燒肉”了。

做好的“筍乾燒肉"，肉酥筍嫩，咸鮮甜香，回味悠長，再來上碗米飯，真的好香好下飯。

【筍乾燒肉】

原料： 五花肉 筍乾  鹽、糖 蔥姜蒜 醬油 醋 八角 干辣椒 桂皮  青蒜   胡椒粉

製作： 1. 干筍提前浸泡兩天， 洗淨切成寸斷； 2. 準備好其他原料； 3. 鍋中放少許油， 加入五花肉； 4. 按下電飯煲燉煮的功能鍵； 5. 約5分鐘後，打開電飯煲後發現五花肉微微出油， 再加入蔥薑片、大料一起翻炒； 6. 再加入醬油和生抽、糖翻炒； 7. 翻炒兩下後加入切成段的筍乾和適量的水； 8. 再加入小蔥節，關上蓋後繼續燉煮，直至電飯煲工作完畢提示音叫； 9. 最後加入鹽、胡椒粉和青蒜， 拌均勻；

10. 盛入碗中。

小貼士：

1. 根據筍乾的泡發程度選擇泡發的時間，一定要先提前泡軟；

2. 放入五花肉先煸炒一下，微微出油後下入大料和姜蒜一起炒香， 再加入泡過的筍乾， 就一直等着工作完畢後加入鹽等調味；