| 驚艷的餃子包法 附簡易教程 |
| 送交者: 挑挑揀揀 2015年03月18日17:39:46 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
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餃子是逢年過節，居家過日子必不可少的一味美食，可總是一種包法難免缺乏新意。想不想在包餃子的大軍中驚艷一把？分享幾款新潮的餃子包法，看了圖文你會覺得很簡單，趕緊學起來吧！
年度最驚艷的餃子包法附簡易教程!-食品頻道-新華網
在中華民俗里，吃“餃子”，是任何山珍海味都無法替代的重頭大宴，想要吃出新花樣嗎？快來參照以下教程~ 一、黃金月牙餃(恭喜發財) 材料：餃子皮15張、圓粒糯米50克、榛仁巧克力醬2勺、雞蛋黃1個 製作方法： ①糯米提前一夜泡上，之後入鍋蒸上30至40分鐘，至熟； ②將蒸熟的糯米取出放入調料碗中，加入巧克力醬，拌勻之後做餡料； ③烤箱190℃預熱； ④取適量糯米巧克力醬餡料放入餃子皮中，折成月牙狀，緊實捏合起來，順序放入烤盤中，每隻上方均勻刷上蛋液，將烤盤放入預熱的烤箱中； ⑤大約10至12分鐘，待表面鼓起且顏色呈金黃色，即可取出，溫食。
二、牡丹蒸餃(太拉風了) 原料：麵粉200克，開水100克，肉餡150克(素食以香乾香菇等代替)，熟蛋黃4個
製作方法： ①麵粉加入開水燙成麵團，揉光搓條下劑子，擀成圓皮； ②放入餡心； ③均分五點向中心捏在一起，形成如圖所示的形狀； ④把相鄰的兩邊再相粘結； ⑤在每片花瓣上剪兩刀，就形成了牡丹花的花瓣； ⑥把熟蛋黃碾碎，放入花瓣中作點綴； ⑦做好的蒸餃放入蒸籠蒸熟；⑧放入用醬汁畫好圖案的盤中；
三、蝴蝶蒸餃（學會你就帥呆了！） 原料：麵粉200克，開水100克，肉餡150克(素食以香乾香菇等代替) 製作方法： ①麵粉用開水燙成麵團，揉光揉勻。下劑子，擀成圓皮； ②如圖所示將麵皮的兩邊卷上來，留下小半邊不捲； ③把麵皮翻過來，放入餡心； ④將餡心包起來，把兩條直邊捏起來；
⑤沒翻卷的麵皮做成眼睛； ⑧做好的蒸餃蒸熟；
四、青菜蒸餃 原料：麵粉200克，開水100克，青菜500克，鮮香菇50克，發好木耳50克，筍50克，麻油5克，鹽、雞精、糖適量 製作方法： ①麵粉用開水燙熟，稍微冷卻一下，揉成麵團； ②青菜用開水燙一下，和香菇、木耳、筍一起斬碎，擠干水分，加鹽、雞精、糖和麻油調好口味； ③把麵團搓條，下劑子擀皮，包入餡心。把圓皮均分5點，粘在一起形成5條邊，把口捏緊； ④用拇指和食指捏出花邊，形成5個葉片。把葉片底部向上拉起和相鄰的葉子在中間相粘； ⑤把做好的青菜蒸餃放入蒸籠大火蒸6分鐘左右即可；
五、翅膀蒸餃 這是一道比較簡單易學的花色蒸餃。餡心可以自己選擇，甜的，鹹的，葷的，素的都可以。今天我用的是素菜餡。原料：麵粉200克，開水100克，青菜500克，木耳50克，鮮香菇50克，筍50克，麻油5克，鹽、糖、雞精適量。 製作方法： ①青菜洗淨入開水鍋燙一下，和洗淨的木耳、香菇、筍一起切碎，擠去多餘水分，加鹽、雞精、糖和麻油調好口味；②麵粉用開水沖燙揉成麵團【做蒸餃的麵團一般都用開水和面，這樣麵團筋度減小，可塑性強，利於造型】。下劑子，擀成圓皮； ③包入菜餡，捏成月牙餃； ④用拇指和食指捏出花邊； ⑤兩邊向後捏，捏出一對翅膀； ⑥放入蒸籠蒸熟即可；
六、鴛鴦蒸餃(親手為Ta包一份浪漫) 說起這鴛鴦餃，也是中國餃子文化中的一個不可為之嘆賞的亮點。它色彩鮮艷，造型美觀，質軟滑嫩，滋味鮮美，還可同時吃出不同味道 麵皮：麵粉250，水120—130克。 餡心：芹菜250、肉末150(素食以香乾香菇等代替)、鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒。
①麵粉開窩，分次加水和至軟硬適中的麵團，醒置20分鐘。 ②芹菜焯水至七成熟，切末備用；肉末加料酒和胡椒粉醃製半小時，炒熟後和芹菜末拌勻；加鹽，雞精味精調味即可。 ③麵團搓條，下劑，擀皮，包餡。皮要薄。 ④下面是圖解步驟，一定要看仔細。 ⑤上面就是詳細的包製手法，然後上鍋蒸10分鐘，出鍋後點綴即可!記住顏色對比要鮮明而且不衝突啊。
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