【第十六集】素炒三鮮


步驟：
1.選材。
西紅柿、茄子、老墨辣椒、鹽、萬字醬油、雞精、大蒜、青蔥。
2.做法。
1）茄子、西紅柿切滾刀狀，墨跡椒大蒜切片，青蔥切段備用。
2）熱油時下少許蒜片爆香，先放西紅柿和墨椒，出水後放入茄子，煸炒十分鐘，加適量的水煮開後加蓋燜十分鐘。加鹽、醬油、雞精，最後放入剩餘蒜片和青蔥，汁快見底的時候關火起鍋。
3.建議。
如果孩子不能吃辣，可改為甜柿椒。
搭配荷包蛋、綠豆地瓜稀飯是不錯的選擇。
4.特色。
酸辣開胃，特別下飯，滑糯爽口，色彩迷人，一道既健康又營養的素食。

（後附錄照片八張，請見個人相冊）