東北菜更有滋味下飯新吃法【乾鍋版小雞蘑菇】 |
送交者: 慧雨 2015年05月12日21:37:15 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
材料:三黃雞半隻,榛蘑200克 配料:大蒜,老抽,鹽,胡椒粉,料酒,白糖,桂皮,香葉,尖椒,蔥段,薑片,八角, 1.干榛蘑提前用清水泡發,泡好後洗淨,小雞宰殺後洗淨,用刀斬成大塊,尖椒切段,生薑切大片,小蔥切段。 2.炒鍋里倒入植物油(平常炒菜用油量要多些),油熱後倒入雞肉,小火翻炒。 3.炒至雞肉微黃,油亮,放入薑片、蔥段、桂皮、八角,香葉炒出香味。 4.調入老抽,翻炒上色 5.在調入料酒,白糖,胡椒粉小火慢炒到小雞9成熟 6.然後在加入泡好的榛蘑繼續翻炒均勻 7.加入尖椒段,調入少許鹽炒均即可出鍋(這時候雞肉也全熟了,榛蘑也進味了) ---------------------------------------------------------------------------------------- 廚房小貼士: 1.榛蘑要多衝洗幾遍,除掉裡面的泥沙灰塵口感才好。 2.尖椒可以換成干辣椒,這道菜最大的特點就是不加水乾鍋,就是用油小火炒熟的,所以全程火不能太大喲! |
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