东北菜更有滋味下饭新吃法【干锅版小鸡蘑菇】 |
送交者: 慧雨 2015年05月12日21:37:15 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
材料:三黄鸡半只,榛蘑200克 配料:大蒜,老抽,盐,胡椒粉,料酒,白糖,桂皮,香叶,尖椒,葱段,姜片,八角, 1.干榛蘑提前用清水泡发,泡好后洗净,小鸡宰杀后洗净,用刀斩成大块,尖椒切段,生姜切大片,小葱切段。 2.炒锅里倒入植物油(平常炒菜用油量要多些),油热后倒入鸡肉,小火翻炒。 3.炒至鸡肉微黄,油亮,放入姜片、葱段、桂皮、八角,香叶炒出香味。 4.调入老抽,翻炒上色 5.在调入料酒,白糖,胡椒粉小火慢炒到小鸡9成熟 6.然后在加入泡好的榛蘑继续翻炒均匀 7.加入尖椒段,调入少许盐炒均即可出锅(这时候鸡肉也全熟了,榛蘑也进味了) ---------------------------------------------------------------------------------------- 厨房小贴士: 1.榛蘑要多冲洗几遍,除掉里面的泥沙灰尘口感才好。 2.尖椒可以换成干辣椒,这道菜最大的特点就是不加水干锅,就是用油小火炒熟的,所以全程火不能太大哟! |
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